Si les amanides semblen una tarifa lleugera d'estiu, penseu-ho de nou. Amanides més càlides amb verdures rostides són perfectes per a un clima més fresc. I les carabasses de tardor i altres calamarses no són només per a pastissos.
Trieu verdures més fosques per a una amanida de clima fred. L'espinac, la calella i la romaine són prou resistents per plantar cara a la carbassa rostida i estan carregats de nutrients. I els sabors amargs de les fulles de fulla fosc s'alcen bé a la dolçor natural de la carbassa. De la mateixa manera, el confit de tahini cremós, amb un sabor lleugerament sèssit, tindrà un toc de xarop d'auró.
Si trobeu carbasses regulars massa engorroses, no tingueu por d'usar alguns dels seus cosins d'esquaix. El més dolç és la carbassa de butternut, un favorit popular. Però intenteu fer una carbassa calabassa que tingui un sabor dolç i dolç que es pot rostir com una carbassa. La carbassa de gla és una mica menys dolça però té un sabor diferent d'avellana. I kabocha té una carn suau i dolça i un sabor semblant a la batata.
Qualsevol que sigui el vostre favorit, aquestes amanides rostides calentes han de ser un èxit amb tota la família.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 1 carbassa sencera o una altra carbassa
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 tasses de verdures assortides, com ara baby kale, baby spinach i baby romaine
- 1/4 tassa de llavors de carbassa rostida (opcional)
- Per al Dressing d'Arce Tahini:
- 1/4 tassa de tahini (pasta de sèsam)
- 1/4 tassa d'aigua
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de xarop d'auró
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- Talla la carbassa o una altra carbassa a la meitat. Escorreu les llavors i escull la carn amb la cullerada d'oli d'oliva.
- Col·loqueu la carabassa en una safata de forn folrada amb paper de pergamí i rosteix durant uns 45 minuts o fins que la carn estigui tendra. Tallar en grans cuirs i treure la closca. Tingueu en compte que si treballa amb una carbassa més suau, com Butternut, primer es pot pelar la carbassa, treure les llavors i tallar-les en trossos. A continuació, tira amb l'oli d'oliva i rosteix com a dalt.
- Feu el guarniment xopant el tahini, l'aigua, el suc de llimona, el xarop d'auró, la sal i el pebre fins que estigui suau.
- Muntar l'amanida col·locant un llit dels verds en un plat, tapant-se amb la calabosa torrada calenta, espolvorant les llavors de carbassa, si ho fa servir, i plovent amb el vestit d'auró tahini. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 152 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 7 g |