Els vins blancs seran la vostra millor opció per That Cajun Spice
El Mardi Gras o Fat Tuesday és una oportunitat excel·lent perquè els cuiners mostrin la millor cuina de Cajun. També és una excusa per als amants del vi barrejar i combinar els vins preferits amb els sabors calents i picants de l'estimada regió de Bayou.
Una introducció als vins per a menjars picants de cajun
La cuina Cajun és coneguda per ser ric, saborós, picant i ple de sabor. Quan busqueu els vins per donar pas al repte d'empat, haureu d'escollir acuradament.
El millor és evitar els vermells pesats que són alts en tanins com el Cabernet Sauvignon . Aquests sabran més metàl·lics i destrueixen els sabors del plat. En canvi, optar per vins que seran nítids i frescos i aquells que no competiran amb la intensitat dels sabors del plat.
En general, els vins blancs seran els més versàtils per a la majoria de la cuina Cajun i Sauvignon Blanc és una de les millors opcions que trobareu. Això no vol dir que els vermells quedin fora de la qüestió, encara que una cosa semblant a un Pinot Noir o Shiraz serà una opció més adequada.
Anant per Gumbo?
És difícil resistir-se a un bol de gumbo ple de salsitxa, gambeta o pollastre. És un favorit del Mardi Gras i el plat de la signatura de Luisiana. No obstant això, pot resultar complicat trobar un vi que no contradigui tot aquest sabor. La gran notícia és que es tracta d'un plat Cajún que pot manejar un vi blanc o vermell.
Els vins blancs continuaran sent els més versàtils per a la vostra recepta secreta gumbo.
Necessitaràs un vi molt viu com un gran Sauvignon Blanc per fer-ho just i equilibrar la calor de la sopa cajun clàssica.
Pel que fa a les seleccions de vi negre, optem per un versàtil Pinot Noir o un snazzy Shiraz . Tots dos són típicament baixos en estructura de tanins . També tenen una presència paladar fàcil de mantenir i complementar un picant gumbo.
L'opció per a un cajun marisc entree?
Si proveu alguna cosa del marisc o del marisc, com el pebre vermell de Cajun, el crioll de gambes o un entrant de llagostí, enganxeu-lo amb un vi blanc . Això oferirà un refresc i els vins mantindran un component ràpid en la seva estructura que es mantindrà al peu del menjar.
Un veritable Riesling o Gewurztraminer funcionarà bé amb qualsevol plat de cuina marinera de Cajun. De nou, també podeu recórrer a un Sauvignon Blanc, que és particularment convenient si també feu servir gumbo.
Vins per a aquests pastissos dolços
Quan es tracta de dolços, el famós Rei Cake és el rei del Mardi Gras . King Cakes són deliciosos pans d'estil brioche amb sucre, gelats colorits i una gran varietat d'opcions d'ompliment. Malgrat tots aquests elements, hi ha un estil de vi que funcionarà amb qualsevol recepta de King Cake.
No busqueu més que un vi escumós lleugerament dolç . Stick amb vins sec i demi-sec (que significa dolços) com les caves espanyoles amb qualsevol d'aquestes denominacions o els dolços Moscato d'Asti d'Itàlia. Evita qualsevol vi espumós que inclogui el brut, ja que aquesta és la classificació dels vins escumosos secs .