Aquí hi ha una recepta bàsica i fàcil de fer per a les patates alemanyes, les patates fregides o frikadellen . Altres noms alemanys per aquest plat són buletten o fleischpflanzln .
Qualsevol que sigui el nom, aquestes petites belleses són ràpides de fer. Les receptes alemanyes per a les mongetes de carn sovint contenen rotllos de dia, cansalada picada, herbes fresques, aiguardent i, a vegades, picades. La millorana fresca i saludable és un component en moltes variacions.
Tradicionalment, elaborat amb pa blanc de dia, també podeu substituir 1/2 tassa de farina de civada a microones 2 minuts en 1/2 tassa de llet per a una alimentació addicional.
Serviu-los amb la vostra salsa preferida, un costat d'amanida i patates.
El que necessitaràs
- 1 tassa de ceba picada (aproximadament 1/2 d'una ceba gran)
- 1 culleradeta d'oli neutre
- Rodet d'1 dia (aproximadament 2 unces), suavitzat amb llet calenta o aigua i s'extreu sec
- 1 lliura
- carn mòlta (mig carn de porc i carn mig)
- 2 ous grans
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 3 cullerades de julivert picat, fresc o 1 cullerada de julivert sec
- 1 cullerada de mantequilla picada, fresca o 1 culleradeta de marjorissa seca
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge
- Pa ratllat condimentat (opcional)
- Maggi o condiments Fondor (opcional)
Com fer-ho
- Col·loqueu la ceba picada en un bol petit, plovent amb 1 culleradeta d'oli, tapa amb embolcall de plàstic i microones d'alçada de 2 a 3 minuts o fins que estigui translúcid. Refredi lleugerament.
- A un recipient mitjà, afegiu pa suau i apretat i es trenqui en trossos petits. Afegiu la carn, els ous, la sal, el pebre, el julivert, la mongetes i la ceba cuita i barregeu bé.
- Mantingueu la mantega i l'oli d'oliva junts en una paella gran.
- Forma 4 patates de la barreja de carn i fregui-les a la paella escalfada a foc mitjà-alt fins que estigui daurat a banda i banda. És possible que vulgueu rodar les patates en pa ratllat assecat i assecat abans de fregir-lo per obtenir un exterior molt bonic i cruixent.
- Transferir les mongetes a una paella i posar-les en un forn acalorat de 350 F durant 15 minuts o fins que estigui fet. També podeu continuar fregint-los fins que no siguin rosats a l'interior.
- Servir sobre una fulla d'enciam amb un costat d'amanida de patata i una mica de mostassa. Una cervesa freda va bé amb aquest petit àpat.
Nota: Si teniu parents alemanys, podrien dir-vos que afegiu Maggi o Fondor a la barreja de carn. Aquests són dos productes relacionats. Un és líquid, l'altre és un pols. Contenen sal, gluten, glutamat, midó i una barreja d'herbes i espècies pròpies i tenen un sabor diferent del lovage (relacionat amb l'api). Podeu afegir una culleradeta o dues a gairebé qualsevol plat saborós que feu, i algunes persones utilitzen Maggi com a condiment de taules, com salsa de soja o salsa de carn.
Variacions Frikadellen
Patates de carn amb alcatrán : conegudes com frikadellen mit Kümmel o patates de carn d'estil berlinès, substitueixen 1 cucharadita de carabassa i 2 cullerades de mostassa preparada per al julivert i la mongetes en les indicacions anteriors. Fregir segons les indicacions. Servir amb bratkartoffeln i mostassa o amb un rotllo dur.
Patates de carn amb cansalada: afegiu 4 unces de bauchspeck o cansalada que s'hagi posat a través d'un molí de carn a la barreja de carn abans de fregir.
Actualitzat per Lora Wiley-Lennartz
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 883 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 934 mg |
| Sodi | 413 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 49 g |