Si heu gaudit d'ous foo joves en restaurants xinesos, utilitzeu aquesta recepta per recrear el plat a casa. Essencialment una truita en forma de panqueque, l'ou foo young és un híbrid cultural d'un plat. És àmpliament conegut com a xinès americà, però també se serveix als països occidentals com Gran Bretanya i el sud-est asiàtic.
Definitivament, no tradicionalment xinès, l'ou foo young ha apel·lat durant molt de temps al paladar americà. Segueix sent una gran elecció per a un esmorzar de cap de setmana pèsol als Estats Units.
El que necessitaràs
- 6 bolets frescos
- 1/2 tassa de mung bean sprout
- 1/4 a 1/2 tassa de col Napa (esmicolat)
- 3
- Embotits xinesos (llop cheong)
- 5 ous
- 1 cullerada. sal
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 2 a 3 culleradetes. Vi arròs xinès (o xerès sec)
- 1/4 tassa de ceba (pelada i picada)
- 2 cebes verdes (picades)
- 3 cullerades. canola (o blat de moro o oli de cacauet)
- Per a l'ou Foo Young Sauce:
- 1/2 tassa de brou de pollastre de baix contingut en sodi
- 1 cullerada. salsa lleugera de soja
- 1 cullerada. Vi arròs xinès (o xerès sec)
- Tauler de
- oli de sèsam
- Opcional: pebre negre recent o negre a gust
- 1 cullerada. maicena es dissol en 4 culleradetes. aigua
Com fer-ho
- Per preparar la salsa jove d'ou, agafeu el brou de pollastre a foc lent a foc mitjà. Agregueu la salsa de soja, el vi d'arròs (o el xerès), l'oli de sèsam i el pebre. Apagueu la calor lleugerament i afegiu la barreja de blat de moro dissolt, barrejant-lo ràpidament per espessir-lo.
- Moure la cassola a un altre cremador i mantenir-se calent a foc lent mentre es prepara l'ou foo jove.
- Netegeu els bolets amb un drap humit i una llesca. Esbandida els brots de soja mòlta i es triturar la col. Si ho desitgeu, podeu blanquejar les verdures perquè siguin més tendres, només cal assegurar-vos de drenar-les a fons. Tallar la xoriço a la diagonal en peces de 1/4 polzada
- Superar lleugerament els ous amb la sal, el pebre negre acabat de fer i el vi d'arròs, o el xerès.
- Escalfeu l'oli en un wok o paella a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu la ceba i la salsitxa. Remoure durant dos minuts, després treure de la paella. Afegiu 1 cullerada d'oli i fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Treure de la paella.
- Afegiu l'embotit cuit, la ceba i els bolets a l'ou, juntament amb les altres verdures.
- Afegiu 2 cullerades d'oli a la paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu la barreja d'ou. Cuini fins que estigui daurat. A continuació, torneu a engegar i coure l'altre costat. Servir calent amb la salsa abocada a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodi | 1.829 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 20 g |