El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli
- 1 ceba, ben picada
- 1 dent d'all, ben picat
- 1/2 lliura de carn de porc tallada a petita galleda
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de maicena, dissolta en 2 cullerades d'aigua o estoc de pollastre
Com fer-ho
Seguiu la recepta Bun bàsica a través del pas 3 (preparant la massa i deixant-la descansar).
Escalfeu 2 cullerades d'oli en wok. Remoure el ceboll i l'all durant 30 segons. Afegiu carn de porc Remoure 1 minut. Afegiu salsa de soja, salsa d'ostres i sucre.
Abocar en midó de blat dissolt. Revuelva-ho ràpidament fins que la carn de porc estigui acristalada. Treure a bol i deixar refredar.
En una taula envernissada, pasta massa 1 minut i rodeu-la en un llarg rotllo de salchicha de 2 polzades de diàmetre.
Dividiu el rotlle de manera transversal en peces de 1 polzada.
Apliqueu cada peça amb el palmell de la mà i tireu-lo amb corró en rondes de 3 polzades.
Col·loqueu 2 cullerades d'ompliment al centre de cada ronda.
Recolliu la massa al voltant de l'ompliment pel plec al llarg de les vores.
Porta els plisats i gira de manera segura i ferma.
Col·loqueu cada bollo en 2 polzades quadrades de paper d'alumini a la safata de vapor. Tapa amb una tovallola. Deixeu que s'aixequi 1 hora fins que la massa torni a tocar-se amb el dit. Treure la tovallola.
De vapor a l'aigua bullint ràpidament a 10 minuts.
Es pot preparar amb antelació. Es pot congelar. Descongelar-se a la bossa de plàstic i reposar 10 minuts.
(* Nota: Aquesta recepta es reedita del "Llibre de cuina xinès de la llarga vida de Madame Wong", cortesia de Sylvia Schulman).
Més receptes Dim Sum
Més receptes de vapor
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |