El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli
- 1 ceba, ben picada
- 1 dent d'all, ben picat
- 1/2 lliura de carn de porc tallada a petita galleda
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de maicena, dissolta en 2 cullerades d'aigua o estoc de pollastre
Com fer-ho
Seguiu la recepta Bun bàsica a través del pas 3 (preparant la massa i deixant-la descansar).
Escalfeu 2 cullerades d'oli en wok. Remoure el ceboll i l'all durant 30 segons. Afegiu carn de porc Remoure 1 minut. Afegiu salsa de soja, salsa d'ostres i sucre.
Abocar en midó de blat dissolt. Revuelva-ho ràpidament fins que la carn de porc estigui acristalada. Treure a bol i deixar refredar.
En una taula envernissada, pasta massa 1 minut i rodeu-la en un llarg rotllo de salchicha de 2 polzades de diàmetre.
Dividiu el rotlle de manera transversal en peces de 1 polzada.
Apliqueu cada peça amb el palmell de la mà i tireu-lo amb corró en rondes de 3 polzades.
Col·loqueu 2 cullerades d'ompliment al centre de cada ronda.
Recolliu la massa al voltant de l'ompliment pel plec al llarg de les vores.
Porta els plisats i gira de manera segura i ferma.
Col·loqueu cada bollo en 2 polzades quadrades de paper d'alumini a la safata de vapor. Tapa amb una tovallola. Deixeu que s'aixequi 1 hora fins que la massa torni a tocar-se amb el dit. Treure la tovallola.
De vapor a l'aigua bullint ràpidament a 10 minuts.
Es pot preparar amb antelació. Es pot congelar. Descongelar-se a la bossa de plàstic i reposar 10 minuts.
(* Nota: Aquesta recepta es reedita del "Llibre de cuina xinès de la llarga vida de Madame Wong", cortesia de Sylvia Schulman).
Més receptes Dim Sum
Més receptes de vapor
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 111 |
Greix total | 4 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 25 mg |
Sodi | 379 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 9 g |