Si voleu començar l'Any Nou al peu dret, aquest plat de pèsols i pernil negre és una bona aposta. Aquest hoppin 'John és una versió ràpida i senzilla del famós plat "afortunat" que es menja tradicionalment el dia d'Any Nou. Els pèsols amb ulls negres en conserva, el pernil sobrant i l'arròs cuit es converteixen en un menjar ràpid i fàcil. tot el que necessiteu per completar el sopar de bona sort és una paella de pa de motlle i alguns verds o cols d' estil meridional cuits. La col.lecciona és una altra bona forma d'incorporar la col. Molts meridionals com el chow chow -un gust elaborat amb col, tomàquets verds, i algunes altres hortalisses-o el blat de moro gaudeix amb els seus pèsols.
Sigui el que trieu per servir-los, aviat descobrireu per què els meridionals els encanten els pèsols. Són satisfactoris, saborosos i, amb arròs, fan un àpat complet.
El que necessitaràs
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 cullerada de gotes de bacó
- Llaunes de 2 (16 onzas) de pèsols d'ull negre (lleugerament drenats o prop de 3 tasses)
- pèsols cuits d'ull negre )
- 1 tassa de pernil (cuinat, picat)
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 3 tasses d'arròs cuit (calent)
- Sal de tauler (a gust)
- Opcional: ceba dolça en rodanxes fines o ceba vermella
Com fer-ho
- Escalfeu els gots de bacó en una cassola gran a foc mitjà.
- Afegiu la ceba picada a gotes de cansalada i cuini fins que estigui tendra i translúcida, remenant sovint.
- Afegiu els pèsols d'ulls negres escorreguts, el pernil cuit i el pebre vermell; barrejar-se bé.
- Cuini els pèsols durant 10 minuts; Agiteu l'arròs calent i la sal, a gust. Alternativament, serviu l'arròs en un bol ample o en un plat i en la part superior amb els pèsols.
- Adorna els pèsols d'ulls negres amb ceba fina en rodanxes, si ho desitja, i serveix el plat amb blat de moro i verdures.
Consells
Si trieu cuinar els pèsols seques d'ull negre, és molt fàcil, només triga una mica més de temps. Podeu cuinar-los amb un dia d'antelació i acabar l'Hoppin 'John l'endemà. per cuinar-los, posar els pèsols d'ulls negres en un estany gran o forn holandès i tapar-los amb unes 10 tasses d'aigua; Col·loqueu l'olla a foc alt i deixeu-ho bullir. Bullir els pèsols durant 2 minuts. Retirar els pèsols de la calor i reservar-los durant 1 hora per remullar-se. Escórrer els pèsols i tapar-los amb 10 tasses d'aigua dolça. Afegiu 2 culleradetes de sal, col·loqueu l'olla a foc mitjà-alt i torneu-les a bullir. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant uns 30 a 45 minuts o fins que estiguin tendres. Escórrer els pèsols, refrigerar-los i utilitzar-los en receptes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 133 mg |
| Hidrats de carboni | 101 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 17 g |