8 receptes favorites per als verdes del sud

Els meridionals estimen els seus verds. Encara que puguin provar noves receptes de tant en tant, res no és més reconfortant que el tradicional plat de verdures de nabius, nabius, coloms, o mostaza . I en la veritable tradició meridional, els greens s'han de servir amb pa de motlle acabat de fer per submergir-se amb un costat de salsa de pebre (vinagre i pebrots picants).

Per a alguns de nosaltres, la part menys agradable de preparar verdures fresques és treure tota la massa de les fulles (encara que és encara més desagradable menjar verdures mal netejades). La manera més senzilla de netejar-les és directament a la pica o una olla molt gran plena d'aigua freda. Després de tallar i rebutjar les tiges i costelles pesades, col·loqueu les fulles a l'aigua freda. Deixeu-los embullar uns quants minuts, després torneu-los a esquarterar-los per deixar anar la sorra i la sèquia. Repetiu el procés dues o tres vegades, depenent de la forma en què les fulles siguin esponjades. Fins i tot si vostè compra "verdures netes", swish-los un o dos temps només per assegurar-se.

Ja sigui que busqueu el sabor tradicional del sud o quelcom nou i diferent, és probable que trobeu alguna cosa per provar a partir de les receptes a continuació.

• 01 de 08

  Verdon sud amb verdures de pernil

  Res no podria ser més meridional que el pernil cuinat amb nabius verds. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar pernil ombrejat o pernil fumat restant si teniu alguna cosa a la nevera. Servir amb pa de blat de moro per a un plat basculant per sota del sud.

• 02 de 08

  Llom suís amb cansalada

  Com tots sabem, tot és millor amb el cansalada, i la planxa suïssa no és una excepció. Si ets fanàtic d'espinacs, t'agradarà la planxa suïssa, ja que aquests verds són molt similars. Un plat senzill i d'una sola olla, aquesta recepta de verdures, cansalada, ceba i cava d'assaonament és ideal per a la seva propera cocció.

• 03 de 08

  Dents de lleó verds amb all

  Tots sabem que les dents de llei són males herbes, però també sabeu que són un verd saborós i nutritiu? Guisats amb ceba, all i pebrots picants, els greens de dent de lleó portaran un sabor a qualsevol menjar. Si decideix escollir els seus propis greixos de dent de lleó, assegureu-vos de fer-ho en una zona que no es polvoritza amb plaguicides químics.

• 04 de 08

  Crock Pot Black Eyed Peas i Collard Greens

  Pèsols d'ulls negres i verds de coll, no es pot pensar en una combinació que soni més meridional. Després de cuinar el bacó, la ceba i els verds en una paella, tots els ingredients es col·loquen en una olla lenta i es deixen convertir en un plat tendre i saborós que pot ser un àpat principal quan es serveix amb un costat d'amanida de blat de moro i tomàquet.

• 05 de 08

  Collard verds amb okra (2 maneres)

  La bellesa d'aquesta recepta és que es pot cuinar de dues maneres diferents: ideal quan estigueu a punt o tinguis temps per sopar junts. El primer mètode és més que senzill, on es col·loquen tots els ingredients en una paella de ferro colat i es bullen. Alternativament, podeu salteu el bacó, la ceba i els greens primer i després afegir el brou de pollastre i els condiments per cuinar durant 45 minuts.

• 06 de 08

  Verdures mixtes amb pernils

  Les galletes de pernil són un ingredient essencial a la cuina del sud. El pernil de porc (també anomenat nus de porc) és l'extremitat de la canya de l'os de la cama del porc i requereix un temps de cocció llarg per tenderitzar la carn. En aquesta recepta, els nabius de nabiu i nabiu es cuinen amb els pernils per crear un plat ric i saborós. No us oblideu de servir el pa de blat de moro al costat de prendre el "licor de llauna" que queda després de cuinar.

• 07 de 08

  Verdes picants de kale i mustard amb salsitxa cajuna

  Si busqueu una forma d'amanir la sopa de dinar, aquesta recepta de verdures i embotits segurament farà el truc. La salsitxa tipus Andouille o Cajun aporta sabors complexos amb una mica de puntada. Una mica més de cava d'assaonat fa que aquest plat sigui picant, ideal juntament amb un fregit i blat de moro.

• 08 de 08

  Verdes de nabiu d'estil meridional amb sal de porc

  En les receptes tradicionals del sud, els nabius solen cuinar-se amb pernil o porc. Aquesta recepta utilitza el porc salat, que pot ser una de les tres talls: el porc, el ventre de porc o el greix, que es guareix en sal. La carn de porc salina s'ha de preparar abans de cuinar eliminant el recobriment salat, aclarint i tallant la pell i el greix.