Aquests greixos de coll es llencen lentament a la perfecció amb okra en rodanxes fresques o congelades, alguns de sal de porc i condiments de cajún. Si no teniu condiment de Cajun, utilitzeu una sal o una altra barreja de condiments.
Ja sigui que compreu "rentats" o verds frescos de coll de jardí, haurien d'enjuagar-se bé. Posar-los en un lavabo net, tapar-los amb aigua freda, i calfar-los per alliberar qualsevol massa que s'adhereixi a les fulles. Escórrer i sentir el fons de la pica. Si sentiu gra a la part inferior de la pica, repeteixi amb aigua dolça. Quan deixeu de sentir sorra a la part inferior de la pica, els verds estan nets.
La primera és una forma simple i directa de cuinar els verds i els okra. M'agrada fregar el porc salat i les cebes abans de començar a cuinar els greens, i afegeixo l'okra més endavant. Vegeu el mètode alternatiu per obtenir més informació.
El que necessitaràs
- Verdures de 1 1/2 a 2 lliures
- 1/2 a 1 tassa de carn de porc salat (en cubs)
- 1 1/2 tassa d'okra a rodanxes (fresca o congelada)
- 1 ceba gran (picada)
- 1 tassa de pollastre
- Opcional: condiment de cajun o sal salada, a gust
- Sal de kosher Dash, segons sigui necessari
- Opcional: escates de pebrot vermell picat
Com fer-ho
Rentar bé els llistons i tallar-los en franges estretes (rodar un conjunt i tallar-lo en sentit creu).
Posar-los, juntament amb el porc salat en cubs, en un gran ferro colat o en un recipient pesat amb l'estoc de pollastre i amb prou aigua per cobrir. Afegiu alguns okra a rodanxes, congelats o frescos. Porti un bullit, baixeu el foc a baix i cuenteu una hora aproximadament.
Afegiu condiments a gust i cuini durant una altra mitja hora o fins que estigui fet per satisfer el vostre gust.
"Em fa servir una mica de condiment de cajún, sal, si cal, ceba (picada fresca, picada, o pols" - E.Johnson
Mètode alternatiu
Rentar i tallar els greens de coll com es va indicar.
En primer lloc, marró el porc salat a l'olla fins que estigui nítid. Escórrer les tovalloles de paper i reservar-les. Afegiu la ceba a la olla i cuini fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu els greens de coll, una mica a la vegada, afegint-ne més com a marejos. Afegiu l'estoc de pollastre i l'aigua per a cobrir. Agrega prop de 1/4 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell i 1/4 culleradeta de pebre negre recentment mòlt.
Tapa i cuini durant 20 minuts. Afegiu l'okra a la olla i continueu cuinant durant uns 45 minuts. Afegiu els condiments, a gust, i continueu cuinant fins que no s'hagin acabat de fer-ho.
Condimentar les porcions amb el caramel de sal cruixent i servir amb salsa de pebre picant.
Consells i variacions
- Afegiu una mica de 1/2 tassa de vinagre a l'aigua de la cuina juntament amb la.
Potser també t'agrada
Crock Pot Black Eyed Peas i Collard Greens
Verdes de nabiu de Winona amb degoteig de Bacon
Verd picant i verduretes de mostassa amb salsitxa
Verdures de nabiu amb xerra de pernil
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 306 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 6 g |