Els anells de ceba fregits són un dels meus plaers culpables. No els faig sovint, així que són un veritable plaer quan ho faig. Serviu-los juntament amb filets a la brasa, hamburgueses o entrepans. I els anells de ceba fregits cruixents fan una gran hamburguesa o s'apropen la carn de porc.
Les grans cebes dolces, com Vidalias, són perfectes per als anells de ceba. Aquesta pasta fabrica un excel·lent recobriment en els anells de ceba i pot ser condimentat amb un toc de la seva barreja de condiment preferida. M'agrada afegir un condiment de cajun sense sal a la massa. Si el condiment conté sal, reduïu la quantitat de sal a la massa.
Aquests anells de ceba batuts de cervesa són una altra opció excel·lent.
El que necessitaràs
- 3 cebes grans (o cebes dolces)
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1 ou (ben picat)
- 1/2 tassa de llet
- oli de cuina per a la fregit
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 200 F. Col·loqueu una safata de forn amb tovalloles de paper i poseu una safata de coure o pa preparada per mantenir càlids els anells de ceba fregits.
- Rentar i pelar les cebes i tallar-les en rondes gruixudes de 1/4 de polzada. Separar rondes en anells.
- Escalfeu 3 a 4 polzades d'oli vegetal en una paella profunda, pesada o freda fins a 365 F.
- En un bol, combineu la farina, els condiments i la pols de coure. En un bol petit, bata l'ou i la llet. Afegiu la barreja de llet a ingredients secs. Revuelva fins que estigui ben barrejat.
- Ceba de la terra a la massa, després cau en greixos al voltant de 365. Treballa amb uns pocs a la vegada; no els agafeu.
- Fregui els anells de ceba fins que estiguin daurats, convertint-los en marrons per ambdós costats. Cada lot trigarà entre 2 i 3 minuts.
- Traieu els anells de ceba a la paella amb tovalloles de paper per escórrer bé. Transferiu-los a un altre paella i traslladar-los al forn preescalfat per mantenir-se calent mentre feu els lots posteriors. Es mantindran nítids durant uns 20 a 30 minuts.
- Repetiu amb els anells de ceba restants.
- Una vegada que tots els anells de ceba s'hagin fregit, serviu immediatament.
- Espolvorear amb una mica de sal abans de servir.
Serveix de 6 a 8.
Consells i variacions
- Es poden afegir condiments a la massa. Substituïu una part de la sal amb un condiment crioll o cajun o una barreja de sal sazonada. O bé, afegiu al voltant de 1/2 culleradeta d'all a la massa. La ceba en pols i el pebre vermell també serien bones.
- Assegureu-vos que l'oli ha arribat a 365 F abans d'afegir lots posteriors. Mantingueu els lots petits i no s'aturi. L'oli trigarà més a tornar a la temperatura si s'afegeixen massa peces alhora, resultant en un recobriment més oliós dels anells de ceba.