Knife Skills 101

Les habilitats de ganivets són una de les parts més importants de les arts culinàries. Aquests articles, tutorials i quins us ajudaran a practicar les habilitats del ganivet.

• 01 de 10

  Anatomia del ganivet del xef

  El ganivet del xef pot ser l'eina més important del cuiner. I tenint en compte la quantitat de temps que passa a la mà, definitivament val la pena assegurar-se que tingueu una bona. Aquí teniu un ràpid tutorial sobre les diferents parts del ganivet del xef, què fan i per què són importants.

• 02 de 10

  Com utilitzar un ganivet de xef

  Aquest tutorial tractarà la forma correcta de cuinar un cuiner i com agafar el menjar amb la resta per evitar tallar-se.

• 03 de 10

  Com tallar una ceba

  Tallar una ceba és una de les tasques de cuina més comuns. Aquest tutorial il·lustrat mostra com tallar una ceba de manera ràpida, senzilla i segura.

• 04 de 10

  Talls bàsics de ganivets

  Les bones habilitats de ganivets ajuden a millorar la qualitat dels aliments que cuinen assegurant els temps de cocció uniformes i fent que es vegi més agradable. Consulteu aquests exemples il·lustrats de totes les retallades de ganivets d'arts culinàries bàsiques.

• 05 de 10

  Galeria de fotos de ganivets tallats

  Voleu veure exemples de tots els talls i formes de ganivets d'arts culinàries bàsiques ? Aquesta galeria de fotos destaca nou talls culinaris comuns, com ara el capó , l'allumette, la julienne i molt més.

• 06 de 10

  Vídeo: feu Batonnet & Allumette Cut Knife

  Aquí hi ha un vídeo que mostra com fer que el bonnet i les retallades de l'allumette. Aquestes talls llargues i primes també formen el punt de partida dels talls de daus. Per exemple, per fer els daus petits, començaríeu amb l'allumette i només el retallaríem en cubs.

• 07 de 10

  Com fer un tall de llums

  La paraula allumette és francesa per a "matchstick", i aquestes esveltes talls són perfectes per donar un toc d'elegància a sopes, amanides i altres preparacions vegetals.

• 08 de 10

  Mantingui el ganivet del seu xef Sharp

  Mantenir el ganivet del seu xef afilat farà que la feina a la cuina sigui més senzilla i segura. Això és degut a que quan feu servir un ganivet apagat, heu d'aplicar més pressió del que faria amb una fulla més nítida, fent que el ganivet tingués més probabilitats de lliscar-se.

• 09 de 10

  Afina el ganivet amb una llana

  Aprendre a afinar el ganivet amb una pedra angular pot prendre una mica de pràctica, però una vegada que s'obtingui, podreu mantenir els ganivets afilats i estalviar temps i diners. A més, fes un cop d'ull a aquest vídeo a l'hora d'utilitzar un bloc de notes.

• 10 de 10

  Escolliu el ganivet amb un acer inoxidable

  L'ús d'un ganivet d'acer, també anomenat acer afilat o d'acer inoxidable, ajuda a alinear la vora del ganivet perquè es talli fàcilment i fàcilment.