01 de 07
Comença amb llesques gruixudes de mitja meitat
Comenceu amb talls gruixuts d'½ polzada. Foto © Danilo Alfaro Comenceu amb talls gruixuts d'½ polzada
El primer pas per fer una talla d'allumette (provat al-yoo-MET) és tallar el vostre producte (en aquest cas estic fent servir jicama) en talls d'½ polzada i de 2 a 3 polzades de llarg.
02 de 07
Quadrat i tallat a la meitat en sentit longitudinal
Quadrat i tallat a la meitat en sentit longitudinal. Foto © Danilo Alfaro Quadrat i tallat a la meitat en sentit longitudinal
A la plaça de les vores, i després les tallareu a la meitat longitudinalment, donant-vos diverses peces planes, d'½ polzada d'ample i d'¼ de polzada de gruix.
03 de 07
Pila aquelles peces planes a sobre de l'altra
Pila aquelles peces planes a sobre de l'altra. Foto © Danilo Alfaro Pila aquelles peces planes a sobre de l'altra
Com que són plans, podeu apilar alguns d'ells, potser 3 o 4 a la vegada. Es pot endevinar què serà el següent?
04 de 07
Ara talleu longitudinalment pel mig de la pila
Tallar longitudinalment pel mig de la pila. Foto © Danilo Alfaro Ara talleu longitudinalment pel mig de la pila
Sí, això és correcte: anem a tallar tota la pila directament al centre. Utilitzeu la punta del ganivet del xef per treballar amb precisió com aquest.
05 de 07
Dibuixa la fulla tot el camí a través
Dibuixa la fulla tot el camí a través. Foto © Danilo Alfaro Dibuixa la fulla tot el camí a través
Continueu baixant la punta de la fulla a través de tota la longitud i el gruix de la pila.
06 de 07
Utilitzeu una mà suau i estable
Utilitzeu una mà suau i estable. Foto © Danilo Alfaro Utilitzeu una mà suau i estable
Aneu amb compte: aquesta part és on el vostre ganivet és més probable que llisqui.
07 de 07
La tallada acabada d'Allumette
La tallada acabada d'Allumette. Foto © Danilo Alfaro La tallada acabada d'Allumette
El ganivet d'allumette talla mesures d'¼ de polzada × ¼ de polzada × 2½ a 3 polzades. No és gloriós? L'allumette és també el punt de partida d'un altre ganivet culinari tallat, els daus petits.