Dues formes grans de pelar les castanyes
Les castanyes no són tan difícils d'esclatar, com complicades de pelar. Les seves petxines són molt més suaus i més maleables que altres fruits secs, però això significa que qualsevol "craqueig" no funciona bé. A més, tenen una pell peluda sota les seves closques que s'aferren alguna cosa terrible al dolç i tendre castanyes comestibles a sota, fet empitjorat per la textura crebada, plegada i cerebral de la part comestible de la femella.
Llavors, com procedir? Torneu a cuinar les castanyes primerament i, a continuació, mantingueu-les calents perquè la pell obstinada no torni a enganxar a la rosca mentre es refredi.
Hi ha dues maneres principals de preparar les castanyes per tal que les seves closques i les pells peludes pugen amb el mínim de soroll: rostir-les o escalfar-les.
En qualsevol cas, haureu de tallar una "x" o almenys una "i" al casquet de castanyer . Això permetrà que la closca es deixi anar a part de la femella mentre es cuina.
Com castanyes rostides per pentinar-les
Preescalfeu un forn a 400F. Mentre el forn s'escalfa, talla les "x" a les closques de castanyer. Col·loqueu les castanyes preparades en una cassola de rostir o en un forn de cocció, i cuini'ls fins que les closques s'extreuen i les tires seques, uns 30 minuts.
Com succeir les castanyes per pentinar-les
Poseu una polzada d'aigua en una cassola gran, fixeu les castanyes preparades (petxines tallades) en una cistella de vapor i col·loqueu la cistella de vapor sobre l'aigua bullint. Cobreixi l'olla i escalfeu les castanyes fins que les closques s'extingeixin i les nous dins tinguin tendres a la mossegada (o a un pal de dents enganxat als seus centres), uns 20 minuts.
Com pela les castanyes rostides o al vapor
Tot i que els heu cuinat, ara procedireu de la mateixa manera. Embolcalla les castanyes rostides o al vapor amb una tovallola de cuina neta per mantenir-les calents, que farà que es vegin més còmodes. Tan bon punt siguin prou frescos com per manejar, agafeu un seient i arribeu a pelar.
Tireu i enganxeu les petxines, assegurant-se també de treure la pell entre la closca i el castanyer.
Quan hagueu acabat, voleu una pila de castanyes de color groguenc (i una altra de les closques fosques i les pells de paper).
Es tracta d'una línia fina entre les castanyes que es fa massa calenta per manejar el temps suficient per pelar-les i refredar-se tant que les pells semblen tornar a encongir-se a les nous. És per això que embolicar-los amb una tovallola és clau. Si es refreden massa, és a dir, si creieu que es tornen més difícils de pelar a mesura que vagis, pots tornar a introduir al forn o al vapor durant uns minuts per tornar a escalfar-los. També podeu fer-los microones durant un minut o dos per un efecte similar, però sabeu que les castanyes amb microones tendeixen a perdre part de la seva textura tendra i endureixen desagradablement.
Com utilitzar Castanyes pelades
Una manera preferida de menjar castanyes és simplement com les peles! És una divertida activitat grupal per seure i cascar les castanyes després del sopar, tractant-les com postres informals.
Les castanyes també són delicioses picades i afegides al farcit o al condiment, elaborades amb dolços o d'altra banda utilitzades en postres , o es van tornar a sopar.