La paraula Tikka significa trossos, trossos o trossos. El pollastre Tikka Masala és un deliciós plat del nord de l'Índia, on es preparen les espècies de pollastre prèviament marinades i després s'afegeix a una espessa salsa cremosa. El resultat és un bonic sabor fumat. Podeu cuinar i congelar aquest plat bastant bé o marinar el pollastre amb anterioritat i també fer (no afegiu la crema) i congelar la salsa per endavant. Després, quan estigueu a punt per servir, simplement ompli el pollastre i escalfeu la salsa, afegiu-hi la crema i barregeu el pollastre i la salsa, i després feu servir. Serviu el pollastre Tikka Masala amb Naan calent (pa torrat al forn tierno).
El que necessitaràs
- Per a l'adob de pollastre: 1 tassa de iogurt fresc (no ha de ser amarg)
- 1 tassa de fulles fresques picades de coriandre
- 2 tbspes de pasta de gingebre
- 3 cullerades de pasta d'all
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 grans de pebre / 2 xilis vermells secs
- 3 cullerades de suc de llima / llimona
- 1/2 culleradeta de color taronja per pintar
- 1 kg de pollastre (pit o cuixa) sense pell i tallat en 2 "trossos
- Per a la salsa: 2 cebes mitjanes picades finament
- 6 dents d'all ben picats
- 5 beines de cardamom
- 1 llauna (400 grams aprox) tomàquets picats o 6 tomàquets frescos de mida mitjana picats
- 2 tbsps
- garam Masala
- Sucre moreno de 2 tsps
- 1 tassa de crema simple
- 3 tbsps d'ametlles blanquejades i mòltes a una pasta
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- Sal a gust
Com fer-ho
- Tritureu el coriandre picat (conserveu-ne un a l'altre per a l'adorn) i tots els altres ingredients de l'adob (excepte el iogurt) a una pasta suau en un processador d'aliments .
- Aboqui la mescla anterior en un bol gran i afegiu iogurt. Barrejar bé. Afegiu les peces de pollastre i barregeu bé. Tapa la tassa i refrigera. Deixar marinar durant la nit.
- Filleu el pollastre sobre broquetes i mantingueu-vos preparat.
- Preescalfeu el forn o la graella a mitjà alt (200 C / 400F / Gas Mark 6). Col·loqueu els broquetes als bastidors de la graella al forn amb una safata que hi ha a sota per atrapar els drippings. Rostit obert fins que el pollastre estigui daurat per tots costats i tendre. Manténgase a un costat.
- Per fer la salsa / salsa: Calenta l'oli en una cassola profunda a foc mitjà i afegiu la ceba. Cuini fins a suau.
- Ara afegiu el cardamom i l'all. Fregir durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu el garam masala, sucre morat, tomàquets, ametlles i barreja bé. Cuinar fins que els tomàquets siguin suaus i es formi una pasta gruixuda.
- Afegiu el pollastre a la graella Tikka (trossos / trossos) i remeneu-ho. Cuinar durant 10 minuts.
- Afegiu la crema i barregeu bé. Apagueu la flama.
- Adorna el plat amb fulles de coriandre picades i serveixi amb Naans .
Suggeriment: per obtenir un autèntic sabor de restaurant fumejant en el vostre pollastre casolà Tikka Masala:
- Feu un petit bol de paper d'alumini i col·loqueu-lo damunt del pollastre Tikka Masala cuit quan estigui cuit.
- Mentre estigueu cuinant el curri, cregueu una bola de golf de talla de carbó fins que estigui calenta. Col·loqueu aquesta tros de carbó al bol de fulla i poseu immediatament el plat de pollastre.
- Deixar reposar durant 5 minuts. Descobriu, elimineu el carbó i el bol de paper d'alumini, adorneu el Pollastre Tikka Masala i feu servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 891 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 618 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 78 g |