La paraula tikka significa bits, trossos o trossos en l'indi. El pollastre Tikka és un plat fàcil de cuinar en el qual els trossos de pollastre es marinen amb espècies especials i després es rosteixen a les broquetes. Aquest és un dels plats més populars de l'Índia. El pollastre Tikka també es pot convertir en el pollastre Tikka Masala, on s'agreguen les tires de pollastre a la graella.
Tradicionalment, el tikka de pollastre és cuinat en un forn d'argila anomenat tandoor, que bàsicament fa d'aquesta recepta una versió de pollastre deshuesada del pollastre tandoori indi. Atès que la majoria de nosaltres no tenim un tandoor, fer servir una graella o el forn és una bona alternativa.
Cal planificar amb antelació quan feu aquest plat perquè el pollastre s'asseu al iogurt i l'adob de les espècies durant la nit. A més, si utilitzeu pinxos de fusta, assegureu-vos de remullar-los durant 10 minuts en aigua abans de roscar el pollastre (això evita que es crema la fusta). Gaudeix d'aquesta polla Tikka amb naan càlid, o fes servir el pollastre tikka masala.
El que necessitaràs
- 1 tassa de fulles de coriandre fresques picades finament picades
- 2 cullerades. pasta de gingebre
- 3 cullerades. pasta d'all
- De 3 a 4 cullerades. garam Masala
- 6 grans de pebre o 2 xilis vermells secs
- 1/2 culleradeta. colorant d'aliments de color taronja
- 1 tassa de iogurt sense sucre fresc (no ha de ser agre)
- 2 1/4 lliures. (1 kg.) Pit o cuixa de pollastre sense pell sense desossar, tallat en trossos de 2 polzades
- 1 ceba gran, tallada en anells molt prims
- 3 cullerades. calç recent acabat d'esprémer o suc de llimona
- Culleres de llima o llimona per adornar
- 1 cullerada. chaat masala (disponible a la majoria de botigues indis)
Com fer-ho
- Tritureu el coriandre picat (conserveu-ne un per adornar) i tots els altres ingredients de l'adob (excepte el iogurt) en una pasta suau en un processador d'aliments.
- Aboqui la barreja d'espècies en un bol gran i afegiu iogurt. Barrejar bé. Afegiu les peces de pollastre i barregeu bé. Tapa la tassa i refrigera. Deixar marinar durant la nit.
- Filleu el pollastre sobre broquetes i mantingueu-vos preparat.
- Preescalfeu el forn o la graella a mitjà-alt (400 F / 200 C).
- Col·loqueu els broquetes a la graella o al forn amb una safata a sota per atrapar els drippings. Rostir obert fins que el pollastre estigui daurat per tots costats i tendre, uns 12 o 15 minuts.
- Treure dels broquetes i posar el pollastre en un plat.
- Posar els anells de ceba en un bol separat i esprémer el suc de llima sobre ells. Espolvoree la chaata masala i barregeu bé perquè les cebes estiguin totalment recobertes.
- Adorna el pollastre Tikka amb aquests anells de ceba i serviu amb naan.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 506 |
Greix total | 25 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 10 g |
Colesterol | 148 mg |
Sodi | 355 mg |
Hidrats de carboni | 21 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 50 g |