Aquest gelat antiquat es fa amb llet i blat de farina en barreja de sucre i mantega. Atès que és espessa amb farina en comptes de sucre de confiteria, el gelat té molt menys sucre que el típic gelat de sucre en pols,
El gelat es batega fins que perd la brànixia del sucre i s'assembla a la crema batuda.
El pastís de vellut vermell és tradicionalment gelat amb aquest gelat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de farina (tot ús)
- 3/4 tassa de llet
- 3/4 tassa de mantega (sense sal, suavitzada)
- 3/4 tassa de sucre (granulada, superfina si és possible)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- En una cassola, afegiu una petita quantitat de llet a la farina i després remeu-la per fer una pasta suau. Afegiu la llet restant.
- Cuinar, remenant constantment, a foc mitjà fins que la mescla es bull i espesseix.
- Cuinar, remenant, durant 1 minut més llarg.
- Traieu del foc i deixeu-lo refredar.
- En un bol de barreja amb un mesclador elèctric a velocitat mitjana, bata la mantega fins que estigui cremosa.
- A poc a poc afegiu el sucre i la sal; batre fins a la llum i esponjosa, aproximadament de 5 a 7 minuts, rascant els costats del bol amb freqüència.
- Afegiu la llet enfriada i la barreja de farina i es batega fins que quedi molt lleugera i mullida; batre en la vainilla.
Gelades un pastís de dues capes.
Potser també t'agrada
Gelat de vainilla cuita anticuada
Recepta de gelat amb crema cremosa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |