Per a qualsevol persona que parli tswana, aquest aliment no necessita cap introducció. A la resta del món, això és el que posa un somriure a la cara de milions de persones a Botswana i Sud-àfrica. És un tipus de menjar que recorda a la gent de casa, de la cuina de la mare o de la tia (ausi) al semausu; el semausu és una botiga de cantoneres o un estand de venedor de carrer. Estic parlant de l'epítom de la nostagia infantil, el pastís de greixos, el vetkoek o el donut fregit conegut com magwinya o amagwinya.
No només es coneix a Botswana i Sud-àfrica, sinó a la major part d'Àfrica. A Zimbabwe se'ls crida mafatcooks o fetcooks, que és una altra variació de vetkoek. També es coneixen amb el mateix nom en parts de Malawi, o com mandasi. A l'Àfrica occidental, hi ha una versió coneguda com a soplar a Nigèria o bofrot a Ghana. Com a fills, la meva mare solia fer-nos un munt de boles de donuts no herbades especiades a la nou moscada. A Kenya trobareu mandazi i mahamri. En la meva humil opinió, amb l'addició d'espècies perfumades omnipresents a la cuina de l'est d'Àfrica, com el cardamom al mahamri, em sembla que aquestes dues rosquillas són incomparablement diferents.
La forma del municipi sud-africà de menjar magwinya és amb polony. A Botswana, la combinació extremadament poc saludable de magwinya i patates fregides és el que tots anhelàvem durant els nostres dies d'ensenyament secundari.
El que necessitaràs
- 500 grams de farina (o pastís de farina sense criar agent)
- 4 cullerades / 30 grams de sucre
- 2 culleradetes de llevat instantani
- Opcional: 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 500 mililitres d'aigua tèbia
Com fer-ho
1. En un bol net, barrejar tots els ingredients secs junts.
2. Afegiu l'oli d'aigua calenta i vegetal i comença a barrejar-se amb una massa suau.
3. Una vegada que la massa s'ha barrejat molt bé, tapeu-la amb una tovallola de te i deixeu-la apartar durant una hora. Notaràs que no es requereix pasta per a aquesta massa en comparació amb el vetkoek, aquesta massa és molt més fluixa i més suau.
4. Després d'una hora, la massa es duplicarà.
Procediu a barrejar-ho de nou, això ajuda a aconseguir una massa més suau. Després de la barreja, deixeu-ho reposar durant 10 minuts més.
5. Mentrestant, escalfeu l'oli vegetal suficient en una olla per fregir-la.
6. Escolteu una mica de massa amb una cullera gran i deixeu-ho caure a l'oli calent. Assegureu-vos que l'oli s'està escalfant sota una flama mitjana per evitar que el magwinya es torneu massa ràpid sense cuinar completament a l'interior. Utilitzeu una segona cullera per empènyer la massa en l'oli calent si ho ajuda. Fregiu el magwinya fins que estigui daurat, assegureu-vos que les torneu a encendre per assegurar-vos que estigui encara bronzejat.
7. Una vegada preparat, tregui la magwinya fora de la olla i col·loqueu-hi un paper de cuina absorbent per escurçar l'excés d'oli.
8. Serviu els magwinya com ho són o amb una tassa de te.
Vols més receptes de pa? Proveu la vida de Botswana, estimada madombi , un pa al vapor o un bol de brossa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 631 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |