Aquesta amanida de poma deliciosament fresca és similar a una amanida Waldorf clàssica, que data de finals del segle XIX com una amanida de pomes, api i maionesa. L'addició de fruites i fruits secs no es va produir fins a 1928, i ara es coneix l'amanida Waldorf amb raïms i nous. En aquesta recepta, s'utilitza el cacauet en lloc de les nous, i s'agreguen les panses en lloc del raïm, mantenint el perfil general de la sabor i la textura de l'amanida, però modificant-la una mica. El que resulta és un plat refrescant però cremós amb un bon cruixent, perfecte per dinar o fins i tot un berenar de dia tardà. Per a les vacances, podeu incorporar nabius secs a l'amanida per donar-li un toc festiu.
El que necessitaràs
- 5 vermell mitjà
- pomes
- Suc d'1 llimona
- 1/2 tassa d'api a rodanxes
- 1/2 tassa picada
- pecans
- 1/2 tassa
- panses
- 1/3 a 1/2 tassa de maionesa
Com fer-ho
- Renteu les pomes però no les pentinqueu. Nucli les pomes i es talla en cubs d'1/2 polzada.
- Espolvoree amb suc de llimona per evitar la decoloració.
- En un bol gran, combineu les pomes amb api, panses, panses i maionesa i barregeu suaument.
- Serviu culleres d'amanida de poma sobre fulles d'enciam.
Consells i variacions
Igual que amb l'amanida Waldorf , aquesta amanida de poma també es beneficia de l'addició de pollastre i gall d'indi, o fins i tot de tonyina en conserva, fent-lo un plat més de farciment i potser fins i tot un farcit de sandvitx (és excel·lent farcit dins d'una butxaca de pita).
També podeu jugar amb la varietat de poma, utilitzant el que hi ha a la temporada o combinant dos tipus diferents: només assegureu-vos que sigui una poma cruixent i no una altra amb una carn més suau i més suau. Les varietats idònies són Granny Smith, Pink Ladies, Golden Delicious i McIntosh.
Les pecanes fresques funcionen molt bé en aquest plat, però per treure el seu sabor, encara més, torrar-les primer. Col·loqueu els fruits secs en una làmina de cocció recoberta lleugerament amb un aerosol de cocció i coure a 350 F durant uns 5 minuts: mireu atentament, ja que les pacanes poden cremar-se fàcilment.
Si voleu aclarir aquesta recepta, podeu substituir algunes de les maioneses amb iogurt simple. Afegirem una mica de tang al plat, per la qual cosa ha de ser conservador quan esprem el suc de llimona, només utilitzant tant com sigui necessari per evitar que les pomes es pentinquin. També podeu utilitzar una maionesa reduïda en greixos o greixos si ho prefereix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 107 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |