Roma pot ser la capital política d'Itàlia, però Milà és la capital industrial, financera i de moda del país, on es troba la Borsa italiana i la seu de moltes de les companyies més grans d'Itàlia, com Pirelli i Alfa Romeo.
Alguns també argumentarien que és la capital cultural d'Itàlia; també és la seu de la famosa òpera de La Scala, coneguda per les seves representacions d'òpera, però també té una excel·lent orquestra i una companyia de ballet molt fina i al Piccolo Teatro di Milano, un dels teatres moderns més importants d'Itàlia.
Tampoc la cultura milanesa està limitada a l'escenari, la major part del major diari italià, revista i editorials de llibres es basen a Milà, i la ciutat també alberga les principals cases i espectacles italians de moda. En definitiva, Milà és una ciutat dinàmica que és a Itàlia la ciutat de Nova York és als Estats Units
I com a Nova York, Milà és un calefactor gastronòmic modern, atraient gran part del millor talent de tota la Península i més enllà. Això és molt bo tant per als visitants fora de la ciutat com per als habitants de Milà amb un gust per l'exòtic i innovador.
Milà és menys coneguda per la cuina tradicional, que es dóna per descomptat per aquells amb ganes de buscar l'última delicadesa o el xef més nou. Per estar francs, aquestes persones estan perdent; tot i que hi ha alguna cosa interessant sobre una juxtaposició inesperada o una presentació inusual, els plats tradicionals milanès són extraordinàriament satisfactoris, convidant a reunir-se a la taula amb els amics i passar un temps junts.
En definitiva, menjar confortable del millor estil.
Algunes receptes milaneses tradicionals:
- Risotto alla Milanese
Un dels símbols de Milà: un risotto daurat i cremós fet amb safrà. - Risotto panís fregit milanès (
Una manera ràpida i senzilla de cuinar l'altre Risotto Milanese-Style. - Costeletes de vedella amb estil milanès ( La cotoletta alla milanès )
Un tallat de vedella empanat és senzill, però pot arribar a grans altures.
Un plat milanès elaborat amb tagliatelles de vedella (o scaloppini) i prosciutto en salsa de llimona i parsely.- Ossobuco, estofat de vedella a la salsa de carn
Un plat clàssic tradicionalment servit amb polenta cremosa. - Cotoletta alla Milanese d'Artusi
Una saborosa variació sobre la clàssica llencina de vedella d'estil milanès, de Pellegrino Artusi. - Tovallola refredada en salsa de tonyina (Vitello tonnato)
Un clàssic plat estiuenc i una part indispensable de la festa del dia 15 d'agost de l'Assumpció a Milà. - Pappardelle Pasta a la salsa de bolets silvestres (Pappardelle alla boscaiola)
Cintes gruixudes de fideus de pasta fresca en una salsa rica i satisfactòria de bolets. - Minestrone estil milanès )
Un refrescant minestrone de primavera amb pèsols verds, carbassons i moltes altres verdures. - Raviolis milanès omplerts de carn
Raviolis simples de Milà amb un farciment a base de carn. - Cassoeula
Una rica i satisfactòria carn de porc i estofat de col. - Sopa de Tripe Milanese Busecca )
No ho copieu fins que ho hàgiu intentat; Aquesta rica sopa farcida de fesols és la comoditat de l'hivern al màxim. - Panettone
Coca de Nadal clàssica de Milà
[Editat per Danette St. Onge]