L'endívia arrissada (també coneguda com frisée o enciam d'escarola) s'utilitza amb freqüència als Països Baixos per fer un plat d'hivern tradicional anomenat andijviestamppot . El contrast intel ligent entre la vora lleugerament amarga de les fulles de chicòria verdes arrissades i la riquesa cremosa de les patates és el que funciona aquí.
Moltes receptes tradicionals de andijvista simplement combinen les patates triturades i l'endívia arrissada crua amb una mica de mantega, llet, nou moscada i condiment. Sí, aquest és el menjar confortable clàssic al més senzill i això no és res d'apologètic. També podeu afegir petits cubs de formatge jove de Gouda per enriquir el plat si us agrada. Ens agrada servir el xampinyó amb petites tires de cansalada fumada, però també es pot combinar amb les seves mandonguilles favorits, embotits, rookworst i salsa.
Necessitaràs una olla de sopa gran, un filet d'amanides, un ganivet de xef, una cassola de patata i una cullera de fusta.
El que necessitaràs
- 3.3 lliures / kg. patates (farinies)
- ½ lliures / 250 g. endívia (arrissat)
- 10,5 oz./300 g. cansalada (fumat)
- 2 tasses / 475 ml. llet
- 2 cullerades. mantega
- Pessic de nou moscada (recent ratllat)
- Sal i pebre blanc a gust
Com fer-ho
- Rentar i pelar les patates i tallar-les en peces de mida similar per cuinar fins i tot. En una olla de sopa gran, bullir les patates en aigua salada durant 20 minuts.
- Mentrestant, renteu el cap de l'endívola arrissada a sota d'aigua freda per desfer-se de tot el sòl; no voldreu aquesta textura arenosa en el vostre plat acabat. Retalla les tiges gruixudes i descarteu les fulles marrons. Es gira l'amanida de les fulles seques amb un filet d'amanida. Amb un ganivet afilat, talla l'endívola arrissada en tires fines.
- Fregui el bacó en una paella, fins que només estigui cruixent. Escórrer el paper de cuina i enfonsar-se en trossos petits. Escalfeu la llet en una cassola petita.
- Escórrer, sacsejar i assecar les patates amb tovalloles de cuina abans de fer un puré de patata o més ric. Treballant ràpidament, afegiu la llet calenta i la mantega. Condimentar-se amb nou moscada, sal i pebre blanc.
- Barregi l'endívia arrissada crua a través de la barreja de patata picada cuita. Afegiu el cansalada, torneu-ho a barrejar i serviu per a canonades calentes.
Consells:
- Sempre has pensat en deixar de fumar com a insalubres? Penseu de nou. Les patates estan plenes de potassi i vitamina C, mentre que l'endívica arrissada és rica en folat, fibra i vitamines A i K. Tot això, i també són una opció frugal.
- En general, els plats de gran abast es gaudeixen com a àpat principal als Països Baixos, però no us deixen de servir com a plat vegetal o com a forma de fer una mica de patates farcides més enllà l'endemà. Simplement escalfeu les patates picades al microones i, a continuació, afegiu l'endívia arrissada i els brots de cansalada cuits abans de servir, i sacieu-los al gust.
Segueix-nos a Social Media:
Per a les notícies nadalenques més fresques, uniu-vos a la comunitat holandesa d'aliments a Facebook, consulteu les nostres fotos d'alimentació a Pinterest.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 894 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 1,354 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 52 g |