Rogan Josh

El bonic color de Rogan Josh prové dels chiles vermells secs de Caixmir que s'utilitzen per preparar-lo. Quan llegiu la recepta, pot semblar que acabarà amb un plat de foc, però no té por, aquests chiles tenen més escorça que mossegar!

Hi ha versions i versions de Rogan Josh , i aquest és meu, provat i provat diverses vegades amb gran èxit. Gaudeix!

El que necessitaràs

• 1 kg de xai cub
• 1/2 tassa de iogurt
• 2 fulles de llorer
• 8-10 dents
• 1 culleradeta de grans de pebre
• Peça de 2 "
• canyella
• 5-6 beines de cardamom
• 2 culleradetes de pols de coriandre
• 1 cullerada de comí en pols
• 1/4 cullerada
• pols de cúrcuma
• 2 culleres de garam masala
• 3-4 Caixmir secs xilis vermells a terra
• 2 cullerades de pasta d'all
• 2 tbspes de pasta de gingebre
• 4 cullerades vegetals / canola / gira-sol
• cuinant oli
• 2 cebes mitjanes ben picades
• 2 tasses de vedella / xai
• 1 tassa d'aigua
• sal al gust
• 5 culleradetes de crema individual
• El coriandre surt per adornar

Com fer-ho

1. En un recipient, barregeu el xai i el iogurt i mantingueu-vos a un costat. Això tenderitzarà el xai.
2. Escalfeu l'oli en una paella profunda i afegiu-hi totes les espècies (canyella, cardamom, clau d'olor, fulles de llorer, pebre). Fregir fins que es tornin un color lleugerament més fosc.
3. Ara afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que es tornin daurades.
4. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant un minut.
5. Afegiu-hi les espècies en pols (coriandre, comí, cúrcuma, caixmiri fred i garam masala ) i fregiu fins que l'oli es separi de la masala.

1. Afegiu la barreja de iogurt i de carn a la masala i fregiu-la bé.
2. Afegiu l' estoc de carn , l'aigua i la sal al gust. Cuinar fins que es redueixi la salsa. Revuelva sovint. La salsa hauria de ser gruixuda quan s'hagi acabat.
3. Batre la crema fins que estigui suau i remoure'l al curri per barrejar bé.
4. Adornar amb fulles de coriandre i servir amb arròs bullit o pula i un plat lateral vegetal.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1039
Greix total	64 g
Greix saturat	28 g
Greix no saturat	26 g
Colesterol	305 mg
Sodi	538 mg
Hidrats de carboni	29 g
Fibra dietètica	7 g
Proteïna	85 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).