Les espècies i els condiments d'aquest guisat de carn de vedella li donen un sabor exòtic i fabulós. La recepta inclou una barreja de garam masala, que es manté durant uns mesos.
Això és picant, però no "calent" (tingueu en compte que l'única espècie "calenta", Cayenne, és opcional ...) i un canvi de ritme diferent del guisat de carn de res. També podeu fer servir xai al lloc de la carn de boví. Normalment se serveix amb pa pla, però és bo sobre arròs o fideus.
El que necessitaràs
- 8 cullerades d'oli vegetal
- 20 grans de pebre negre sencer
- 6 claus senceres
- 2 fulls de llorer
- 6 beines de cardamom senceres
- 2 cebes mitjanes, ben picades
- 6 dents d'all, picats fines
- 1 arrel de gingebre, cub de 1 polzada, ben picada
- 2 lliures de vedella, cúbica, (1 polzada)
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 1/2 culleradeta de Cayenne, opcional
- 1 culleradeta de llavors de coriandre, terra
- 2 culleradetes de sal
- 5 cullerades de iogurt, batut
- 2 lliures d'espinacs picants, frescos o congelats
- 1 culleradeta de Cardamom, (només les llavors)
- 1/2 tassa de grans de pebre negre
- 1/3 tassa de llavors de comí
- 1/4 tassa de llavors de coriandre
- 3 cadascuna de palets de canyella, de 3 polzades de llarg
- 6 dents
Com fer-ho
- Col·loqueu el gingebre, les cebes i l'all en un contenidor de blender, i barregeu-ne una, afegiu-hi una cullerada d'aigua si cal. Deixar de banda.
- Col·loqueu els grans de pebre, els clauers, les fulles de la llorer i les beines de cardamom en un sol recipient.
- Col·loqueu el comí mòlt, el coriandre mòlta, la caiena i una culleradeta de sal en un altre bol.
- Col·loqueu el iogurt en un altre recipient.
- Rentar i tallar i escórrer l'espinac fresc, preparar-lo per afegir-lo al plat. (O descongeli l'espinac congelat.)
- Col·loqueu la cullerada de sal restant en un altre recipient.
- Ara, escalfeu l'oli vegetal en un forn holandès gran.
- Quan estigui calenta, poseu els grans de pebre, els clauers, les fulles de llorer i les beines de cardamom.
- Revuelva un segon. Ara posem les cebes, l'all i el gingebre.
- Remoure i fregir fins que la pasta comenci a desenvolupar motlles marrons.
- Afegiu el comí mòlt, el coriandre mòlta, la caiena i una culleradeta de sal. Remoure junts, afegiu la carn.
- Remoure i fregir durant un minut.
- A continuació, afegiu el iogurt 1 culleradeta a la vegada, fins que el iogurt s'hagi barrejat a fons amb els altres ingredients. Seguiu fregint fins que la carn tingui un aspecte lleugerament daurat.
- Afegiu l'espinac, a poc a poc, remenant més com l'espinac a la cassola. Continueu removint i cuinant fins que l'espinac es torni completament. Ha de renunciar als seus sucs, a cuinar la carn.
- Ara, poseu la mescla sencera a la olla lenta / Crock Pot, i deixeu-ho bullir a foc lent durant 6-8 hores d'almenys o de 8 a 10 hores a baix, fins que la carn estigui tendra.
- Quan acabeu, escampeu el garam masala (instruccions a continuació) sobre la carn, i remougueu, a foc lent durant uns 5 minuts més. Si hi ha massa líquid, deixeu-ho a foc lent durant 5-10 minuts fins que la salsa sigui més gruixuda.
Per al Garam Masala
- Combineu tots els ingredients i tritureu molt bé, utilitzant una batidora o un molinet de cafè.
- Emmagatzemi en un recipient ben tancat amb altres espècies.
Nota: Garam Masala es pot conservar durant un parell de mesos.
Gràcies a NS Nasim per compartir.
Vols més? Fes un cop d'ull a aquestes receptes:
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 671 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodi | 1.018 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 54 g |