Nopal és el nom mexicà per a una varietat d'espècies d' opuntia cactus originari de Mèxic i que s'han utilitzat com a aliment des de temps immemorials. Un ús comú de les pastilles del cactus és aquest clàssic plat d' amanida de nopalitos .
L'ensalada d'ànecs només pot ser l'amanida perfecta . És aromàtic i deliciós, molt nutritiu i fàcil de fer. Es pot servir de diverses maneres, des d'un aperitiu autònom fins a un plat lateral (per exemple) a les carns a la planxa, al plat principal quan s'utilitza com a coberta per les tostades mexicanes.
Avui en dia, els pots de nopal picat i cuinat són relativament fàcils de trobar a la venda a les botigues mexicanes i fins i tot a alguns grans supermercats i fan que aquesta amanida sigui molt més fàcil de preparar. Tanmateix, si voleu provar la vostra mà per fer-ho des de zero, només heu de seguir les instruccions de sota de la recepta bàsica.
No es pot aconseguir nopal, fresc o ferrad. Feu aquesta mateixa recepta amb fesols verds cuits i picats; no serà el mateix que el plat original, però aconseguiràs un tipus similar d'amanida.
El que necessitaràs
- 1 tomàquet vermell fresc
- 1 ceba blanca o violeta
- 2 tasses de nopal picat i cuit (d'un pot o vegeu les receptes a continuació per obtenir instruccions per utilitzar cactus frescos)
- 1/4 tassa de coriandre picat (fulles i tiges)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llima mexicà (acabat d'esprémer)
- 1 cullerada d'orenga seca
- 1/2 culleradeta de sal
- Guarnició: es va esfondrar
- formatge fresc de formatge
- Guarnició: ceba fina a rodanxes
- Guarnició: alvocat a rodanxes
Com fer-ho
Picar el tomàquet i la ceba en trossos petits.
Aboqui els nopales enllaunats o enroscats en un filtre per escórrer. Esbandida-les sota aigua corrent fins que el líquid pot ser rentat. Deixeu els lloms en tires llargues (si així ho vinguessin), o tallar en trossos d'aproximadament la mateixa mida que el tomàquet i les cebes, segons prefereixi.
En un recipient de vidre gran, ceràmic o d'acer inoxidable, tira junts el tomàquet, la ceba, els nopales i el coriandre picat finament.
Col·loqueu l'oli d'oliva, el suc de llima, l'orenga i la sal en un pot petit amb la tapa sobre. Agiteu vigorosament fins que la barreja es reuneixi. Aboqui aquest vestit sobre l'amanida i llenceu de nou, suaument però a fons.
Tapa el bol i refrigereu la vostra amanida durant almenys una hora i fins a 24 hores perquè els sabors es fonguin.
Poc abans de servir la vostra deliciosa amanida de cactus, col·loqueu-la en una bona plaça o en plats d'amanides individuals i decoreu-ho amb formatge desmenuzado, ceba molt fina i a rodanxes d'alvocat, si ho desitja.
Variacions sobre amanida de cactus mexicà
Personalitzeu la vostra amanida com vulgueu. Aquí teniu algunes idees per fer-vos pensar:
No està boig pel coriandre, o el formatge, o algun altre ingredient? Només deixeu-ho; fes una amanida que t'estimes!
Si preferiu un sabor més suau de ceba, esbandiu breument les cebes picades sota aigua corrent abans d'afegir-les a l'amanida.
Doneu calor al teu cactus. Escórrer unes llesques de pebre vermell en conserva o en conserva (o les pastanagues escabetxades ), i després donar-les. Llenceu amb els altres ingredients abans d'afegir el rebost.
Afegiu una petita quantitat de fesols de garbanzo cuits, grans de blat de moro, pinyons, llavors de magrana o algun altre ingredient interessant de la barreja.
Per utilitzar Fresh Nopales:
Si sou capaços de trobar coixins frescos de cactus de nopal, compreu-los amb les espines ja eliminades pel proveïdor. Moltes persones prefereixen els coixinets més petits, més prims, més joves perquè tendeixen a ser més tendres, però les pastilles de cactus de qualsevol mida funcionaran. Esbandida-les, tallades a tires llargues d'una mitja polzada d'ample.
Col·loqueu trossos de cactus en una paella (trieu un que sembli una mica gran per la quantitat de cactus que conté, de manera que hi hagi un munt de "espai interior") i es cobreixi amb aigua. Bullir suaument durant uns 20 minuts o fins que totes les peces de cactus hagin canviat d'un color verd brillant a un verd verd olivat i estiguin tendres. Els nopales deixaran fluir una mica de líquid viscós d'una manera similar a la forma en què l'okra es fa quan es cuita.
Una vegada cuita, estireu els nopals i esbandida sota aigua corrent fins que la major part de la substància resbalosa s'hagi eliminat. (Qualsevol "llimona" restant és completament inofensiu). Utilitzeu nopales cuinats de la mateixa manera que usaria peces de cactus d'un pot.