Tripe , cowheel i beef estan entre els molts tipus de sopes espessos que sovint es gaudeixen com a menjars principals del Carib. El tipus de tripulació més àmpliament disponible i utilitzat és la tripita de vaca . S'utilitza en aquesta interessant recepta juntament amb pèsols dividits, carabasses, plàtans, okra i boles de massa per crear una sopa deliciosa i saludable.
La sopa requereix un temps de cocció llarg, de manera que una olla de pressió és ideal per a la seva elaboració. Podeu fer servir un paquet d'estoc habitual, però trigarà de dues a tres hores a cuinar la tires a la tendresa desitjada.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes d'oli
- 1 tassa de cebes (en cubs)
- 6 branquetes de farigola (fresques, dividides)
- 2 lliures de tripa de vaca (tallat)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 6 tasses d'aigua (més més per crear sopa)
- 1/2 tassa de pèsols grogues (immersions durant la nit)
- 1 libra de carbassa (carbassa de carbassa, tallada en grans trossos)
- 2 lliures de plàtans verds (pelats i tallats en rondes de 1 polzada)
- 6-8 okra
- 12
- farcits de farina
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una olla de pressió.
- Afegiu les cebes i salteu-les fins que siguin translúcides (uns 2 a 3 minuts).
- Afegiu 3 branquetes de farigola i saltejades durant 1 minut.
- Afegiu el gust i la sal i el pebre a gust. Sauté durant 4 minuts.
- Afegir 6 tasses d'aigua i remoure. Cobriu la olla a pressió i deixeu coure la sopa durant 45 o 50 minuts. Si utilitzeu una tassa, tapeu-la i cuini per 2 a 3 hores.
- Afegiu els pèsols i l'aigua addicional suficient per fer sopa. Tapa la olla i cuini durant 5 minuts més. Deixeu anar la vàlvula de la olla de pressió per deixar anar el vapor i obrir la olla a pressió.
- Afegiu la carbassa, els plàtans i la farigola restant. Cuini fins que els plàtans estiguin gairebé fonent. No tanqueu la olla de pressió en aquesta etapa. Només cal descansar la tapa a sobre de l'olla.
- Afegiu l'okra i les restes de massa petita a l'olla. Tapa i cuini per 6 a 8 minuts o fins que es couen les boles de massa petita.
- Gust per condimentar i ajustar si és necessari. Revuelva i serveix.
Consells i variacions
És cert que la tripa és un gust adquirit. És l'estómac d'un animal, específicament una vaca en aquesta recepta. Una vaca té tres estómacs i tots ells s'utilitzen per produir tripas. No obstant això, no menges tot l'estómac, només el seu revestiment. Demaneu al vostre carnisser que us retiri els trossos de greix. També voldreu esbandir-lo bé quan arribeu a casa.
Quan feu servir una olla de pressió, comença el temps després del primer xiulet.
Com amb gairebé qualsevol plat, i en particular la sopa, podeu afegir qualsevol dels vostres ingredients preferits a aquesta recepta per fer-lo únicament. Alguns cuiners afegeixen pastanagues, olives verdes o panses, mentre que altres prefereixen l'all. També podeu substituir els bananes saba pels plàtans o reemplaçar 1/4 tassa d'aigua amb suc de llima. Algunes receptes de sopa de tripe també requereixen dos peus de porc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodi | 510 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 23 g |