Les sopes en general són molt afortunades al Carib. Sovint contenen algun tipus de carn, subministraments de terra , boles de massa , verdures i pèsols, preferiblement de pèsols dividits.
Cada illa té el dia de la sopa tradicional. A Jamaica, aquest dia és el dissabte i els encanta fer sopa de carn. Altres illes escullen divendres o diumenges com el dia de sopes. Heus aquí com faig la meva sopa de carn.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes d'oli
- 3/4 tassa de cebes (en cubs)
- 6 branquetes de farigola (dividides)
- 2 lliures de guisat de vedella (embotit, tallat)
- 1/2 tassa de pèsols de color groc
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1 libra de patates dolces (pelades i tallades en trossos de 2 polzades)
- 1 plàtan de lliura (mig madur, pelat i tallat en rondes de 1 polzada)
- 6 a 8 okra (tapes i consells eliminats)
- 2 pastanagues (picades)
- 1/4 tassa de cebes verdes (tallades a rodanxes, parts blanques i verdes)
- 1 recepta
- boles de massa bullida
Com fer-ho
Realitzo aquesta sopa en una olla de pressió, però si teniu previst utilitzar una olla regular, haureu d'afegir més aigua a la sopa i augmentar el temps de cocció.
Escalfeu l'oli a la olla de pressió o olla
Afegiu les cebes i salteu fins que estiguin translúcides, d'uns 2 a 3 minuts.
Afegiu 3 branquetes de farigola i saltejades durant 1 minut
Afegiu la carn de boví i salteu juntament amb les cebes i la farigola durant 3 minuts. Afegiu els xips separats juntament amb la sal i el pebre a gust.
Afegiu 5 tasses d'aigua, remeneu-les, raspueu-ne els trossos a la part inferior de l'olla. Tanqueu la olla a pressió i deixeu-la pressionar durant 20 a 22 minuts. El calendari comença des del primer xiulet. Si utilitzeu una olla i una tassa d'aigua extra, fes a bullir, tapeu-la i deixeu-ho coure durant 30 - 35 minuts.
Prendre una olla a pressió i afegir patates, plàtans, pastanagues i farigola restants i aigua suficient per cuinar els ingredients i fer sopa. Deixeu coure a foc lent durant 12 a 15 minuts. No tanqui la cuina a pressió; simplement deixeu que la tapa quedi a sobre de la olla.
Afegiu pasta de pasta de massa crua juntament amb okra a olla; tapa i deixeu coure durant 6 - 8 minuts o fins que es couti la bola de massa.
Sopa de condiment per condimentar (sal i pebre) i ajustar-se en conseqüència. Remoure en cebes verdes i servir.
Editat per Héctor Rodríguez