Les albergínies són una verdura molt comuna a la Mediterrània, especialment a Espanya. Aquest plat d'albergínies és ideal per servir com a tapa o un plat lateral, especialment a la primavera i l'estiu. És el plat perfecte per a preparar, que podeu refrigerar i treure uns minuts abans de servir. Amb dues albergínies a la recepta, serveix sis com a plat lateral o dotze com a tapes.
El que necessitaràs
- 2
- albergínies , de mida mitjana o 1 gran
- 1 / 3-1 / 2 tassa
- oli d'oliva verge extra d' Espanya
- 3 tomàquets de Roma
- 3 cullerades de vinagre de xerès espanyol
- 2 cebes verdes, picades finament (opcional)
- 2 culleradetes de tàperes picades
- 3 dents d'all, picats
- 1/4 de tassa
- fulles d'alfàbrega fresca picada
- 2
- branquetes d'alfàbrega per adornar
- 1 baguette d'estil francès
Com fer-ho
- Retalla les tiges o taques a la pell de les albergínies. Tallar les albergínies transversalment en rodanxes d'uns 3/8 polzades de gruix.
- Enceneu l'anella a foc lent. Col·loqueu làmines en una làmina de cocció i esprai amb oli, utilitzant un "mister" si teniu un. En cas contrari, raspalli lleugerament cada llesca amb oli d'oliva . Col·loqueu les làmines de cocció sota el broiler a la segona plataforma des de la part superior, de manera que no estiguin massa a prop, o es cremaran.
- Quan un costat està lleugerament daurat i suau quan es pressiona lleugerament, giri les rodanxes, apliqueu oli d'oliva i torneu al pollastre. Depenent del vostre grill, la distància de la paella, pot trigar entre 20 i 25 minuts per cuinar.
- Podeu trobar que les rodanxes que es troben directament sota el broiler es cuinen molt més ràpidament que les dels racons més allunyats de la paella. Mantingueu molt de prop els paelles i giri les rodanxes al full de galetes.
- Retireu les rodanxes individualment a mesura que acabin de cuinar i col·loqueu-les en un plat gran o en una placa de servir. No tingueu por de superposar les rodanxes a la planxa de servir. Funciona bé per servir i serà més apetitós.
- Mentre que l'albergínia es torra a la graella, picar els tomàquets i posar-los en un recipient de mescla de mida mitjana. Tallar les cebes verdes i posar els dents d'all a través d'una premsa o picar-les a mà i col·locar-les al bol amb tomàquets.
- Traieu les tàperes del pot amb una cullera ranurada, de manera que es drenen.
- Picar les tàperes i barrejar-les al bol amb altres ingredients. Assegureu-vos que les tiges s'eliminen de les fulles d'alfàbrega, després talleu l'alfàbrega i col·loqueu-les en un bol.
- Aboqui l'oli d'oliva i el vinagre al recipient i es barreja amb els altres ingredients.
- Deixeu que l'alberginia es refredi uns minuts. A continuació, cullem la salsa de vinagreta de tomàquet sobre l'albergínia.
- Serviu-lo immediatament amb pa o tapa a rodanxes amb embolcall de plàstic i refrigeri. (Si refrigieu aquest plat, assegureu-vos de treure'l de la nevera uns minuts abans de servir, perquè s'escalfa. No sabràs els sabors rics d'aquest plat si es fa servir gelat).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 45 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 5 g |