Les mandonguilles no són només italians. Els espanyols tenen també una gran varietat de plats de mandonguilles. Una cosa que tots tenen en comú és que cadascun té una salsa meravellosa, com aquesta.
La menta fresca és un complement meravellós per al xai. Aquestes simples mandonguilles de xai es fan amb molles de pa i ou, i saboroses amb fulles de menta picada. Les mandonguilles es fregeixen en oli d'oliva. A continuació, es fa una salsa de tomàquet amb ceba, all, vi i brou de vedella per fer que la salsa sàvia i rica. Les mandonguilles es cuinen a la salsa i es serveixen càlides amb llesques de llonganissa per empacar la salsa de tomàquet.
El que necessitaràs
- Per a les mandonguilles:
- 1 lb. xai subtil (o 1/2 lb de xai mòlt i 1/2 lb de carn mòlta)
- 1 Ou gran
- 1/4 tassa de pa de molla (plain, no seasoned)
- 2 cullerades de got. menta (només surt)
- Sal i pebre a gust
- 1/2 tassa
- oli d'oliva (verge, per fregir)
- Per a la salsa:
- 1 ceba mitjana
- 1 a 2 grans
- daus d' all
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1/2 tassa de brou de carn
- 1 tassa de tomàquet
Com fer-ho
- Treure les fulles de menta de les tiges i tallar-les finament. Pelar i tallar finament la ceba i el clau d'all i reservar-la.
- En un bol mitjà, combineu el xai de terra (o xai i la carn) amb l'ou, les molles de pa i la menta picada. Condimentar amb sal i pebre. Usant les mans, formeu la barreja de xai en boles, d'un polzades de mida (2,5 cm).
- Abocar l'oli d'oliva en una paella gran i escalfar a foc mitjà a mitjà. L'oli ha de ser de 1/4 a 1/2 polzades de profunditat. Quan l'oli estigui calent, afegiu les mandonguilles i fregiu, girant per cuinar a ambdós costats. Això durarà entre 8 i 10 minuts Retireu les mandonguilles de la paella i deixeu-les escórrer sobre una tovallola de paper.
- Utilitzant la mateixa paella on es van fer fregir les mandonguilles, aboqui l'excés d'oli, deixant unes poques cullerades al fons de la paella. Afegiu la ceba picada i l'all a la paella, i cuini a foc moderat fins que la ceba sigui translúcida, uns 8 minuts. Afegiu el vi i el brou de carn. Torneu les mandonguilles a la paella. Aboqui la salsa de tomàquet. Ajusteu la sal al gust. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Retireu la paella de la calor i deixeu-los servir les sitges durant 5 minuts abans de servir. Servir càlid amb llesques de baguette.
Recepta alternativa: Substitueixi 2 cullerades de fulles de cilantro picades en lloc de la menta.
Més receptes espanyoles de mandonguilles
- Mandonguilles amb salsa de Julivert Recepta - Albondigas amb salsa de Perejil
- Recepta de mandonguilles estofades espanyoles - Albondigas Guisadas
- Mandonguilles de xai espanyol amb salsa de bolets Recepta - Albóndigas amb salsa
- Recepta de mandonguilles andalusses - Albondigas a la Andaluza
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 775 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodi | 403 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 40 g |