La rosca de xocolata té una doble dosi de sabor a xocolata. El fràgil en si conté un toc de cacau en pols i el caramel acabat està plovent amb un ajut generós de xocolata semi-dolça fosa. Podeu jugar el tema de la xocolata substituint una llimona o una xocolata blanca a la part superior.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de sucre granulat
- Xeringa de blat de moro de 3/4 tasses
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/4 tassa de nous salades (es recomana: cacauets, avellanes, ametlles o anacards, picats en picat)
- 3 cullerades de cacau sense sucre en pols (tamizado)
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 6 unces xips de xocolata (semi-dolços, aproximadament 1 tassa)
Com fer-ho
1. Cobriu una làmina de forn amb làmina i escuma la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
2. En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el sucre granulat, el xarop de blat de moro i la sal. Col·loqueu la paella a foc mitjà-alt i remeneu-la amb una espàtula fins que es dissolgui el sucre. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, fregui els costats amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre.
3. Una vegada que el caramel s'estigui bullint, inseriu un termòmetre de caramel i segueixi cuinant-lo, sense remoure, fins que el termòmetre llegeixi 290 F (143 C).
4. Una vegada a 290 F, afegiu les fruites seques i el cacau en pols tamisat, i remoure'l. Continueu cuinant els dolços, remenant gairebé constantment per evitar escalfar, durant tres minuts. La barreja quedarà fosc i començarà a fer olor caramel·litzat .
5. Després de tres minuts, retireu la paella de la calor i agregueu la mantega i el bicarbonat de sodi. El bicarbonat farà que la mescla s'escampi, així que vés amb compte durant aquest pas.
6. Quan tot estigui bé barrejat, aboqui el caramel a la planxa preparada i estén-ho en una capa molt prima amb la espàtula. Deixeu que es refredi completament a temperatura ambient, fins que no estigui calent i tot sigui difícil de tocar.
7. Col·loqueu les fitxes de xocolata en un recipient a força de microones, i poseu-les en microones en increments de 30 segons fins que es fonguin. Remoure després de 30 segons per evitar que la xocolata es sobreescalfi.
8. Utilitzeu una cullera per regar la xocolata a la part superior del trencadís amb un patró aleatori. (Alternativament, es pot raspallar-lo en una bossa de plàstic i tallar-se la punta de la cantonada de la bossa, i després utilitzar la bossa per regar la xocolata per sobre del trencadís). Deixeu que la xocolata se situï a temperatura ambient o a la nevera. Una vegada confeccionat, trenqueu el trencadís a trossos petits a mà.
9. Emmagatzemi en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes. En climes humits, pot arribar a ser suau i enganxós abans de dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 643 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 247 mg |
| Hidrats de carboni | 92 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |