No es deixi enganyar amb el nom de "Gelat de Nougat" - això no és un caramel! En canvi, és un gelat suau i cremós amb els sabors tradicionals i el perfil d'ingredient del torró. Així que si us agrada la combinació clàssica d'ametlles i mel de torró o torrone , aquest gelat és per a vosaltres!
A diferència de moltes receptes de gelats que utilitzen llet i rovells d'ou, aquesta recepta és similar a les receptes de torró i crida a clara d'ou i un xarop de mel de sucre. Perquè fa servir blancs en comptes de rovells, no és tan pesat com alguns gelats, de manera que se sent lleuger i refrescant. La millor part és que no es requereix fabricant de gelats.
He afegit una mica de xocolata picada a aquesta recepta perquè m'agrada la combinació d'ametlles i xocolata, però podeu experimentar i provar afegint diferents fruits secs, xocolata blanca o fruites seques com nabius o cireres. Igual que amb moltes receptes de gelats, és infinitament flexible.
El que necessitaràs
- 2 clares d'ou (temperatura ambient)
- 1/3 tassa de mel
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa d'aigua
- 1,5 tasses de crema gruixuda
- 1/4 tsp d'ametlles
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa d'ametlles (torrades i picades)
- 1/2 tassa de xocolata agredolç (picat finament)
Com fer-ho
1. Combineu la crema amb els extractes d'ametlla i vainilla en un recipient mitjà, i copieu la crema fins que estigui gruixut i tingui becs. Col·loqueu la crema batuda a la nevera mentre prepara la resta de la recepta.
2. Col·loqueu els blanques d'ou en un recipient net i net d'una taula de peu integrada amb un fixador de batut. Alternativament, podeu col · locar les clares d'ou en un bol gran i fer servir un mesclador de mans amb batuts.
Batre els blanques d'ou fins que es formin becs suaus.
3. Mentre els blancs estan batent, combineu la mel, el sucre i l'aigua en una cassola petita a foc mitjà i remull fins que el sucre es dissol. Porteu la barreja a bullir i, una vegada que estigui bullint, deixeu-ho bullir durant dos minuts.
4. Després de dos minuts, traieu el xarop de mel de la calor i, mentre el mesclador s'executi, lentament abocar el xarop calent a les clares d'ou en un flux constant. Podeu transferir la barreja a una tassa de mesurar amb un canut per facilitar l'abocament, si ho desitja. Després que tot el xarop s'hagi vessat als blancs, elevar la velocitat a mitjà-alt i continuar guanyant la barreja fins que s'hagi refredat a la temperatura ambient, d'uns 5-7 minuts.
5. Una vegada que la barreja s'ha refredat, plegueu-hi la crema batuda, les nous trossejades i la xocolata picada. Raspeu la barreja de gelats en un recipient plàstic hermètic o un altre contenidor a prova de congelació, i col·loqueu-lo al congelador per formar-lo, durant almenys 4 hores o durant la nit. Una vegada ferm, bola el gelat i gaudeix!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolços de torró!
Feu el vostre propi torrone (meló d'ametlles) a casa!
Recepta de gelat de gelat - Realitzat amb gelat real!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 429 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |