Aquestes galetes són increïbles! Definitivament són les millors galetes de xocolata que he tingut mai. Com que aquestes galetes s'alcen a una temperatura més baixa que les galetes ordinàries de xocolata, tenen una textura molt semblant i cruixent. Si els mengeu immediatament, són cruixents i masticables. Si els emmagatzema en un contenidor hermètic, es tornen tendres i masticables. Per cert, no utilitzeu farina autosuficient en aquesta recepta o les galetes mai no s'estableixin i seran farcides.
La xocolata blanca i la farina de civada sòlid proporcionen el que els científics dels aliments anomenen "sòlids finament dividits" a la massa. Aquestes partícules actuen com a emulsionants, fent que les galetes siguin cremoses, amb una mica de desigualtat i cruixit. Aquesta i la temperatura de cocció inferior, juntament amb una rovell d'ou menys el blanc, proporcionen a aquestes cookies la textura perfecta.
Serviu-los càlids amb un got de llet freda per al berenar més fabulós després de l'escola. M'agrada fer un lot i congelar la massa perquè les galetes no es mengin alhora. Només els fregui de congelats, afegint uns minuts al temps de cocció, fins que les galetes siguin or molt lleugeres i acaben d'ajustar.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega (suavitzada)
- 1/2 tassa de sucre marró
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de vainilla
- 2 ous
- 1 rovell d'ou
- 1/2 tassa d'avena
- 1/2 tassa de xips de xocolata blanca
- 2 1/4 tassa de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 tasses de xips de xocolata (semi dolç)
- 1 tassa de xips de xocolata (llet)
- Opcional: 1 tassa d'anacards (salat, picat)
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu la mantega, el sucre morena i el sucre i pateu-la fins que estigui suau i esponjosa. Afegiu la vainilla, els ous i el rovell d'ou i barregeu bé.
- En una batidora o processador d'aliments, combineu la farina de civada i les xips de xocolata blanca. Molleu fins que les partícules estiguin molt bé.
- Revuelva la barreja de farina de civada a la barreja de mantega juntament amb la farina i el bicarbonat de sodi. Remeneu les xips de xocolata i els anacards (si ho feu), fins que es barregin. Tapar i refredar durant almenys 2 hores abans de coure.
- Preescalfeu el forn a 325 ° F. Deixar la massa per cullerades arrodonides sobre fulls de galetes folrades amb paper pergamí. Torneu a coure entre 12 i 16 minuts o fins que les galetes estiguin daurades al voltant de les vores i estiguin configurades.
- Feu lliscar el paper de pergamí de la fulla de la galeta als racks de refrigeració i deixeu-ho refredar. A continuació, pela les galetes del paper i emmagatzemi en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 147 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |