Recepta de taronja xinesa mandarina

Un toc càlid i inesperat en un pastís de formatge clàssic, es pot utilitzar taronja mandarina o fresca per a aquest ric pastís de formatge. Les ametlles sòlides afegeixen un element addicional de cruixit i sabor a l'escorça, combinant-se perfectament amb el taronja taronja del pastís de formatge i el tapat.

El que necessitaràs

• Per a l'escorça:
• 1 tassa de molles de formatge de graham (250 ml)
• 3/4 tassa d'ametlles (tostadas i terres gruixudes (175 ml))
• 1/4 tassa de mantega sense sal (fosa) (50 ml)
• Per al farciment:
• 3 paquets (cada 8 unces / 250 g) formatge crema (suavitzat)
• 1/2 tassa de mantega sense sal, suavitzada (125 ml)
• 1 tassa de sucre granulat (250 ml)
• 4 ous
• 1/2 tassa de crema agra (125 ml)
• 1-1 / 2 cullerades de taronja (22 ml)
• 1/4 tassa de suc de taronja concentrat (50 ml)
• 1 culleradeta de vainilla (5 ml)
• 1 pot (10 unces / 300 ml) de segments de mandarina taronja (drenat)
• Per al Topping:
• 1-1 / 2 tassa de crema agra (375 ml)
• 2 cullerades de sucre granulat (25 ml)
• 2 cullerades de suc de taronja fresc (25 ml)
• Per a la decoració:
• 1/2 tassa de crema batuda (125 ml)
• 2 cullerades de sucre granulat (25 ml)

Com fer-ho

Preescalfeu el forn a 350 graus F./180 graus C. Prepareu la paella: pa de pastís de formatge de 9 polzades (23 cm), paella sense engreixar o paella de primavera amb costats de 3 polzades (7,5 cm), untada.

Escorça:

1. En un recipient mitjà, combineu les molles, les ametlles i la mantega. Premeu la part inferior de la paella de formatge i congelar-la.

Ompliment:

1. En un recipient de mesclador gran, bata el formatge crema, la mantega i el sucre a una velocitat mitjana-alta durant 3 minuts. Afegiu els ous, d'un en un, colpejant després de cada afegit.

1. Barrejar en crema agra , taronja, concentrat de suc de taronja i. Doble matisos de color taronja a la massa.
2. Aboqui l'escorça congelada. Torneu al forn precalentat durant 45 a 55 minuts o fins que la part superior estigui marró clar i el centre tingui una lleu goma.
3. Fresc al taulell durant 10 minuts (no apagueu el forn). El pastís s'enfonsarà lleugerament.

Topping:

1. En un bol petit, combineu la crema agra, el sucre i el suc de taronja. Abocar-lo al centre del pastís refrigerat i estirar-se a les vores.
2. Cuinar durant 5 minuts més. Refredar-se en un bastidor durant 2 hores.
3. Tapar i refredar durant almenys 6 hores abans de decorar o servir.

Decoració:

1. En un bol ben refrigerat, crema de nata a alta velocitat mitjana-alta fins que es formin pics suaus.
2. Amb el mesclador que encara s'està executant, espolvoreu el sucre en nata i segueix picant fins que es formin pics ferms. Gelat de pastís de formatge o pipa una vora al voltant del pastís, si ho desitja.

Consells:

Les taronges fresques mandarines solen estar disponibles durant els mesos de novembre i desembre per a la temporada alta de cocció de vacances. Emmagatzemi a la nevera a mesura que estropeu ràpidament i es renteu bé abans de cuidar-les.

Origen de la recepta: per George Geary (Robert Rose)
Reproduït amb permís.