L'escorça d'ametlla és la confecció perfecta per fer quan vulguis gaudir de dolços simples o regalar-los. Xocolata: en aquest cas, la xocolata blanca es fon i es combina amb ametlles torrades. La barreja es distribueix després sobre una làmina d'enfornar i es refrigera fins que estigui ferma. A continuació, només trenqui l'escorça en peces de mida similar i gaudeixi. L'escorça d'ametlles és un excel·lent caramel per a les vacances i, segur, complaureu els vostres amics i familiars.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'ametlles senceres i blanquejades
- De 16 unces de xocolata blanca (tallada en trossos petits, si és completa)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Distribueix ametlles en una sola capa en un full de galetes. Coure a 350 F durant 10 a 12 minuts, remenant de tant en tant, fins que torrat bruna. Deixa't refredar.
- Escalfeu xocolata a foc lent en una caldera doble o microones fins que es fon. No se sobrecaliente.
- Rebre les ametlles torrades en xocolata fos.
- Separeu la mescla en una safata de forn folrat amb paper encerat. Refrigerar fins que estigui ferm.
- Trencar en peces de mida similar. Emmagatzemi en un lloc fresc i sec.
Consells de fusió de xocolata
Encara que la xocolata blanca no és en realitat una xocolata ja que no conté sòlids de xocolata, solem utilitzar-la de la mateixa manera que la llet i els xocolata foscos . Però la xocolata blanca té un maquillatge molt diferent i un punt de cremada més reduït que els xocolates més foscos, cosa que dificulta la fusió més que la llet i els bombons foscos. El punt de cremada de la xocolata blanca és de 110 F, mentre que la xocolata més fosca cremada al voltant de 115 F. Això pot no semblar un gran delta, però aquests cinc graus són la diferència entre la xocolata suau, la melosa i una massa sòlida i cremada. I una vegada que sobreexpressa, no hi ha rescat.
És per això que és important fondre la xocolata blanca amb molta cura. L'ús d'una caldera doble és el mètode més fiable, però es pot utilitzar un microones si es fa en etapes. Si segueix el mètode de la doble caldera, assegureu-vos que l'aigua a la paella inferior estigui a foc lent i que no estigui bullint, també tingueu en compte que l'aigua no toca la part inferior de la part superior de la font o que es pot introduir a la xocolata (això provocarà la xocolata per apoderar-se). Traieu el plat superior quan encara queden uns quants trossos de xocolata i remougue'ls.
Si el microones, fixeu-lo en un 50 per cent d'alimentació i cuinem en intervals de 30 segons, remenant després de cadascun. Traieu el bol del microones abans que tota la xocolata es fon i es mogui per acabar-la calor residual es fongui les peces restants.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |