El pudding d'arròs és una recepta senzilla i molt antiga d'origen incert que va començar a ser comuna en moltes llars al voltant del començament del segle XVIII, i al segle XX era omnipresent.
Diversos països tenen la seva pròpia versió: Espanya, Portugal, Turquia i els Estats Units, entre d'altres. Milchreis és la versió alemanya, elaborada a base de cuina d'arròs curt a la planxa a base de llet amb sucre i vainilla. A diferència dels Estats Units, on el pudding d'arròs és un postres de menjar confortable que sovint es troba als comensals i es serveix amb crema batuda i una cirera a la part superior, el milchreis alemany se sol servir com un plat dolç amb fruites o compotes o simplement amb sucre i canyella a la part superior.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs blanc (gra curt)
- 1/4 tassa de sucre
- 1/8 culleradeta de sal
- 4 tassa de llet (o 3 tasses de llet més 1 tassa de crema)
- Peça de vainilla de 2 polzades (es pot separar o una culleradeta)
- extracte de vainilla )
- Canel a gust
- Sucre al gust
- Opcional: compota de fruites
Com fer-ho
- Barregeu l'arròs, el sucre i la sal en una cassola gran.
- Revuelva la llet i afegiu la peça sencera de fava de vainilla o extracte de vainilla.
- Col·loqueu la barreja a foc mitjà i deixeu-ho bullir, remenant sovint.
- Reduir la calor i cuini durant 30 minuts o fins que l'arròs sigui tou i la llet es torna gruixuda. Revuelva sovint.
- Rascar les llavors de vainilla i agitar el pudding mentre es cuina i es descarta la soja.
- Servir càlid amb canyella i sucre o compota de fruites o ambdós.
Consell
Cuinar en una olla a pressió elimina pràcticament qualsevol possibilitat de la crema de pudín a la part inferior. Porta el pudding a bullir en una olla de pressió (sense tapa) la primera vegada, retira-ho del foc, a continuació, fes-lo a la tapa, però no tanqueu el vent. Deixeu-ho seure al forn calent durant 30 minuts. Comproveu l'arròs i si no és prou suau, torneu a bullir i torneu a fer-ho.
Variacions
Canvieu aquesta recepta bàsica mitjançant la barreja de nou moscada, cardamom, melmelades o conserves, panses, albercocs secs, cireres seques, nabius secs, pomes seques, préssecs secs, nous, pèsols, ametlles o una barreja de diverses d'aquestes opcions.
Les fruites seques i les nous elaboren un saborós combo. El budín d'arròs és tan suau que pot canviar el sabor significativament afegint-los.
Si és parcial a la canyella, aneu endavant i barregeu-ne el pudín, com vulgueu, així com rociar-lo al servir el pudding. Va especialment bé amb les panses si heu optat per afegir-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1182 |
| Greix total | 86 g |
| Greix saturat | 55 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodi | 71 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |