Què és una terrina?
Una terrina és un plat sovint incomprendido. El terme s'utilitza sovint per descriure el paté , quan en realitat, és totalment diferent. A més d'això, hi ha dos significats per a la paraula culinària, ja que una terrina fa referència tant al plat en què s'ha cuit com al plat.
Quins són els dos significats d'un Terrino?
La terrina, com a recipient de cuina, és un plat rectangular i recte rectangular, generalment de ceràmica, vidre o ferro colat, amb una tapa apretada.
En la cuina tradicional, la terrina es fa sovint en forma d'animal, que sol representar els continguts de la terrina.
El segon significat de terrina és l'aliment real que es cuina o serveix en aquests contenidors. El menjar es construeix en capes amb forma de pa, ja sigui de carn o de peix, i de vegades pot contenir vegetals que es serveixen freds ja sigui a la terrina que es va cuinar o es va tallar a rodanxes. La bellesa de crear terrines és la seva capacitat per ser qualsevol cosa des d'un assumpte senzill i rústic de carns modestes, fins a elaborar una alta cuina de joc, foie gras i tòfones. La limitació és només en la imaginació del cuiner.
Per confondre lleugerament el problema, un paté pot formar part d'una terrina com una de les capes que afegeix una bella dimensió amb textures suaus que contrasten amb les més tèrboles de la terrina.
Quins són els orígens d'un terrori?
La traducció literal de la terrina en francès és una "gran olla de fang".
La derivada anglesa de la paraula és tureen ; una paraula que encara s'utilitza avui per descriure una olla de cuina.
Els orígens del plat cuit són, sens dubte, els francesos, que són amos de la terrina. L'estratègia acurada de gustos i textures diferents, l'espècie precisa, el condiment i la cocció suau poden espatllar-se tan ràpidament en les mans equivocades, però en les excel·lents d'un xef o cuiner francès, és una forma d'art.
Quina és la diferència entre un paté i una terrina?
Una terrina és una cosa completament diferent al paté, amb la clau de la diferència que es troben en la traducció de la paraula francesa pâté, convertint-se en "pegar" en anglès.
Els patés (més sovint) són suaus, lleugers i predominantment, però no exclusivament, d' hepatomes d' ànec o pollastre . No obstant això, també es poden crear amb peix, verdures, fesols o llegums.
Una terrina tradicional, d'altra banda, és un mètode de cuina completament diferent, que crea un plat robust i texturat i pot consistir d'un a través de diversos tipus de carns fortament aromatitzades o peix i marisc. Els ingredients en una terrina sovint es troben en capes amb un forjat de carn picada, condimentada, condimentada o de peix per treballar com a cola per suportar les diferents capes.
Com es cuinen les terrines i les pates?
Els ingredients en un paté sovint es couen ràpidament i s'acaben barrejant o azotant amb una textura sedosa.
Una terrina difereix perquè es cuina en un bany d'aigua que resulta en un plat humit i saborós, que quan es serveix en el seu contenidor o en roda amb acompanyaments adequats d'amanides, adobats i pa. Pot fer que sigui prou important com per ser un àpat solitari.
Què ingredients són populars en un terrino?
Els ingredients millors i més utilitzats en terrina són el joc i la carn de porc. La carn de boví no funciona tan bé com la carn és massa densa. Tampoc té el pollastre, ja que requereix molt d'això per impactar i ser empapat en condiments forts per afegir sabor.
Trossos tendres d'aus silvestres, cérvol, verro, conills i llebres, així com sabors clars i diferents, són ràpids de cuinar, i la seva força de sabor no disminueix, sinó que continua evolucionant una vegada cuita. Aquestes carns també es presten tan bé a espècies com el ginebre, la maceració, la pebreria i algunes salpicadures de Port o aguardiente, a més de millorar la delícia de la terrina.
El suport a les carns principals és gairebé sempre carn de porc picada, carn de xoriço o una barreja de carn de porc i vedella, que aporta més humitat i coixinets a la terrina.
Molt sovint no s'admetrà paquet de pa fresc, sinó que s'absorbeix cap greix o greix a partir de les carns. Un ou també s'utilitza com a aglutinant i per evitar que la terrina caigui després de la cocció.
Una terrina també pot ser peix i marisc, fins i tot verdures, però de nou aquests hauran de tenir sabors diferents i requereixen un ús acurat d'herbes i condiments per evitar que la forma terrina sigui suau. Per a terrasses vegetals, assecar o caramelear les verdures abans d'usar-les a la terrina és una altra gran manera d'impartir sabors forts i una textura afegida.
Com es fa servir una terrina?
Hi ha dues maneres principals de servir una terrina. Molt sovint, es trosseja en rodanxes gruixudes una vegada que es refreda completament. Les llesques fortes es serviran juntament amb pepinillos o cornichons , amb una mica de chutney o sabor, pa cruixent i mantega. La terrina, de vegades, es servirà en la seva olla de cuina amb un ganivet per menjar per allunyar trossos al pa. Independentment de la vostra manera de decidir la vostra terra, estem segurs que tornaràs a obtenir més!