si alguna vegada heu mirat a la finestra d'una botiga de pastisseria francesa, gairebé sempre veureu una fila de brillants, xocolata coberta, crema Eclairs de xocolata. Són un veritable clàssic i no conec a ningú que no gaudeixi de menjar-los. Com es pot resistir?
Aquesta recepta tradicional d'éclair de xocolata utilitza crema pastissera de vainilla com un emplenament i un esmalt de xocolata ric, pràcticament ganache. Feu aquest tractament utilitzant una pasta de pasta pastissera super simple per a una base i tindreu la pasta exacta que es veu a les finestres de fleca a tot el món.
No és un pastisser experimentat? Aquesta recepta d'eclair de xocolata és més que deliciosa, molt fàcil de fer i atractiva, fins i tot si no sou un professional.
El que necessitaràs
- 1 pasta de pasta de pastís tradicional
- 1 recepta de crema pastissera de vainilla
- 4 unces de xocolata semisweet picada
- 1/2 tassa de crema pesada
Com fer-ho
Com fer èclairs clàssics de xocolata francesa: esclairs de xocolata:
Realitzeu la crema pastissera de vainilla segons les indicacions i el refredat.
Preescalfeu el forn a 425F i llegiu-li una mica la graella 1.
Col·loqueu la pasta preparada de pasta de formatge bàsic en una bossa de pastisseria proveïda d'una punta ample i plana i de 8 llargades de 5 polzades a la safata de cocció. Torneu a coure durant uns 20 minuts, fins que els éclairs s'apoli i es tornin daurades. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar en un bastidor durant 20 minuts abans d'omplir.
Feu el glacejat de xocolata mentre els éclairs s'estan enfornant i refredant. Col·loqueu la xocolata picada en un bol de calor i deixeu-ho a banda. Escalfeu la crema pesada només per bullir a foc lent i calmar-lo immediatament. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata picada i remeneu fins que es formi una consistència prima i suau. Col·loqueu l'esmalt de xocolata a un costat a temperatura ambient durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant.
Per muntar els eclairs:
Ajusteu una bossa de pastisseria amb una punta plana de mida mitjana i ompliu-la amb crema pastosa de vainilla . Introduïu la punta de la bossa al final d'un éclair i poseu-hi prop de 2 1/2 cullerades de crema de pastisseria. Separeu suaument 1 cullerada d'esmalt de xocolata o poseu-vos amb compte la part superior de cada éclair omplert a l'esmalt abans de servir.
Aquesta recepta eclair au chocolat fa 8 porcions.
Alternatives a un Eclair de xocolata francesa
Aquesta recepta és realment una recepta clàssica i, com a tal, realment no s'hauria d'endevinar massa. No obstant això, alguns canvis petits aquí i allà poden ser divertits i anul·len els canvis.
Afegiu una mica de pols expressiu a la crema de pastisseria per crear un sabor de cafè.
Afegiu cacau en pols a la crema de pastisseria per obtenir un sabor a la xocolata general.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 91 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |