No, això no és una estranya postissa holandesa feta amb salsitxes de porc Chipolata. Als Països Baixos, el chipolata és el nom d'un postre de gelatina amb sabor de Maraschino i taques de panses, glacé o fruites fresques i fruits secs.
Aquesta versió utilitza fruites fresques, que preferim, i té un acabat espès i escumós. La recepta és del llibre de cuina de De Banketbakker , reeditada amb el permís de l'editor. Tot i que hem convertit la recepta als mesuraments als Estats Units amb la màxima precisió, obtindreu els millors resultats mitjançant una escala de cuina i les mesures europees originals (entre claudàtors).
El que necessitaràs
- 1 ou
- 4 rovells d'ou
- 1/2 tassa / 100 g de sucre
- 5 fulles / 10 g de gelatina
- 1/3 tassa / 80 g d'aigua
- 1 cullerada / 15 g de rom
- 5 tsp./25 g licor Maraschino
- 2 1/4 tassa / 500 g de crema batuda
- 2 tasses de fruita fresca picada / 350 g (no utilitzeu pinya o kiwi)
- 1/4 de tassa / 40 g de bitterkoekjes picats (o galetes de maizetes )
- Adorn: fruita fresca
- Opcional: crema més batuda
Com fer-ho
Batre l'ou, les gemmes d'ou i la meitat del sucre junts en una caldera doble, fins que s'escalfi.
Embogeu la gelatina de làmina en aigua freda. Escalfeu-lo suaument en una cassola petita a foc lent fins que la gelatina s'hagi dissolt. Afegir a la barreja d'ou, juntament amb el rom i el licor i barrejar. Deixar refredar.
Ara copeja la crema amb la resta del sucre fins que tingui bec suaus. Doblegueu la crema a través de la barreja d'ou refredada.
Afegiu la fruita i els bitterkoekjes (o les galetes d' amaretto ) a la barreja i la cullera en un motlle de budina mullat.
Deixeu que el pudding descansi a la nevera durant 1 dia. Això permet barrejar i aprofundir els sabors.
Per girar el pudding, submergeu-vos el motlle a l'aigua calenta, tapeu-vos-hi amb la safata de servir i, tot seguit, feu girar la placa i el motlle. Traieu el motlle. Decorar les postres amb fruita fresca i crema més batuda, si ho desitja.
Consells:
- El millor és no utilitzar gelatina amb pinya o kiwi; aquestes fruites mantindran la gelatina des de l'escenari.
Ho savies?
La semblança del nom del plat amb la de les xoriçotes chipolata és explicada per Johannes van Dam en el seu llibre De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh i Van Ditmar, 2006). Van Dam explica un plat anterior, salat, fet amb macarrons i cebes ( cipolla en italià). En algun moment, probablement a mig camí del segle passat, es va crear un pudding dolç, que es va nomenar després del plat saborós de la mateixa manera que un postre de xocolata amb capes es podria anomenar una lasaña de xocolata, és a dir, a causa de similituds en aparença.