Vostè tindrà un ocell Juicy sense l'estrès
Sabies que pots asar un gall d' indi per Acció de gràcies un dia abans d'hora, tallar-lo , refrigerar-ho durant la nit i tornar a escalfar-lo a la perfecció sucosa al Dia d'Acció de gràcies? Aquest meravellós mètode garanteix un ocell humit i saborós i és molt més senzill al cuiner. És especialment agradable si no teniu molta confiança en les vostres habilitats de tall i preferiu no fer-ho davant d'un públic, o si teniu una petita cuina amb només un forn.
Aquesta és també una gran idea si teniu molta gent que vingui i vulgueu assegurar-vos que tingueu suficient ase com a gall d'indi durant el dia gran i que estigueu esperant a la nevera.
I no us preocupeu, encara farà olor a l'acció de gràcies: quan el gall dindi torni a escalfar, els aromes deliciosos passaran per la casa com si el gall d'indi s'estigués rostint. Seguiu aquests passos el dia anterior per a un dia de turc menys estressant.
Asat com a habitual
Rosteixi el gall dindi com ho fas normalment. (Fins i tot podeu asar l'ocell sense sucre del gelat .) Quan la temperatura interior del gall d'indi arriba als 170 F a la cuixa, tregui-la del forn i deixeu-ho reposar, tapat durant uns 30 minuts. En un recipient, aboqui els gots de la paella de trossejat, incloent-hi els bits enganxats al fons; deseu-ho tot per fer que la salsa demà. Podeu rentar el pa torrat per emmagatzemar el gall dindi tallat o sortir tal qual.
Carve the Bird
Abans de començar, assegureu-vos que el ganivet estigui fort i que tingueu una taula de tallar prou gran.
En primer lloc, tallar entre un pit i una cama, a continuació, retirar i girar la cama per treure'l de l'articulació. Continueu tallant fins que la cama i la cuixa surtin lliures. A continuació, talla la cama lluny de la cuixa. Col·loqueu la bateria i trosseja la carn de la cuixa a la paella torradora.
A continuació, talleu la pit fora de l'ocell i, a continuació, feu-ho tallar-lo de manera transversal, mantenint una mica de pell a cada peça.
Col·loqueu això a la paella. Tallar l'ala i afegir a la paella. A continuació, giri l'ocell al voltant i tallar l'altre costat de la mateixa manera. Consulteu " Com es carve una Turquia " per obtenir fotografies detallades del procés.
Llest per a la nevera
No vol que la carn s'assequi mentre s'asseu durant la nit, així que haurà de tapar-la amb un líquid. Col·loqueu un brou de pollastre o els drippings de la paella torradora sobre el gall dindi perquè quedi humit. Cobreixi bé i refrigui durant la nit.
Reescalfant el proper dia
Al dia d'Acció de gràcies, traieu el gall dindi de la nevera i deixeu-ho assegut per arribar a la temperatura ambient abans de tornar a escalfar. Mantenir el gall d'indi a la paella de trossejar tal com és, tapar-lo amb paper d'alumini i escalfar-lo en un forn de 350 F durant 45 a 55 minuts, o fins que el gall d'indi estigui calent i escalfant i registri 165 F en el termòmetre de la seva carn. Podeu coure-ho juntament amb el farciment (escurceu un petit brou de gall d'indi sobre l'embotit abans de coure-ho per afegir-hi un sabor de gall d'indi). I no us oblideu de fer el greix, aboqui els gots en una cassola, afegiu-hi una barreja de farina / aigua, i bullir fortament, afegint sal fins que floreixi el sabor.