Aquesta recepta de parmesà clàssica de vedella és una de les meves receptes fàcils preferides. Les costelles són empanades, fregides i després es couen a la perfecció amb salsa de tomàquet i formatge.
Ho he aconseguit amb salsa espaguetis ja preparada. Salteu alguns bolets i pebrots o cebes i col·loqueu-los sobre les costelles abans d'afegir la salsa de tomàquet. La recepta també es pot fer amb chuletas de gall dindi o xoriços de pit de pollastre. O, converteix-lo en un plat vegetarià amb albergínies a rodanxes . Mireu els consells i les variacions per obtenir més idees.
Això fa un deliciós menjar amb pastes de cabell d'àngel, espaguetis o linguini. Afegiu una amanida i pa d'all per a un àpat familiar fabulós.
El que necessitaràs
- 4 tagliats de vedella (aproximadament 1 lliura)
- Sal de kosher Dash i pebre negre recentment mòlt
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 tassa de molla de pa assecada
- 2 ous (batuts)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (per fregir)
- 4 cullerades de formatge parmesà (rallado o esmicolat)
- 1 salsa de tomàquet (8 unces)
- 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca
- 8 unces de formatge de mozzarella (llescat)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4). Gravi lleugerament una cassola de 13 a 9 per 2 polzades poc profunda.
- Espolvoreu les costelles amb sal i pebre, rastreja lleugerament amb farina. Talletes de ceba a l'ou batut i pa ratllat a continuació.
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Col·loqueu les costelles empanades a la paella calenta i fregueu-les durant uns 3 o 4 minuts a cada costat, o fins que estiguin daurades.
- Col·loqueu les costelles daurades a la cassola i espolvoreu-les amb unes quantes cullerades de formatge parmesà. Col·loqui la salsa de tomàquet damunt d'elles i després espolvoree amb l'alfàbrega sec. Arregleu les rodanxes de formatge de mozzarella sobre les costelles i coure a 350 durant 10 o 15 minuts.
- Serviu les costelles i la salsa amb pasta d'espaguetis, linguini o àngel, juntament amb pa d'all i amanida arrojada. Assegureu-vos d'oferir més formatge parmesà a la taula.
Consells i variacions
- Substituïu les costelles de vedella amb costelles fines de gall dindi (scallopini).
- Substituïu les costelles de vedella amb les costelles de pit de pollastre diluïdes.
- Substituïu les costelles de vedella amb xineses de porc fines o medallons aplanats de filet de porc.
- Amb bolets - Sauteu entre 4 i 6 unces de bolets en rodanxes de mantega o oli d'oliva fins que estiguin tendres i daurades. Col·loqui sobre les taglifres de vedella al forn. Cobrir amb parmesà, salsa de tomàquet, alfàbrega i formatge de mozzarella i coure segons les indicacions.
- Amb pebrots i cebes - Salteu 1 tassa de tires de pebrot vermell i verd i 1 ceba tallada fins que la ceba sigui translúcida. Cullera els pebrots i les cebes damunt les costelles del forn. Cobreixi el formatge de parmesà, salsa de tomàquet, alfàbrega i formatge de mozzarella i coure segons les indicacions.
- Substituïu la salsa de tomàquet i l'alfàbrega amb 1 tassa de salsa espaguetis comercial preferida.
- Utilitzeu una salsa marinara casolana en lloc de salsa de tomàquet i alfàbrega.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 778 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodi | 1.200 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 58 g |