Temps i temperatures de rostit de pollastre: com rostir un pollastre a la perfecció
Guia de temperatura i temps de torrat de pollastre
Un termòmetre alimentari fiable és la millor manera de determinar que es fa un pollastre rostit, i hi ha moltes varietats per escollir, incloent microones i sondes de forn convencionals, termòmetres de carns amb marcs, termòmetres digitals i termòmetres de lectura instantània. Aquests són alguns consells per utilitzar un termòmetre alimentari per comprovar si no.
- Segons l'USDA, el pollastre s'ha de cuinar a la temperatura mínima de seguretat de 165 F (73,9 C) (totes les parts). Podeu triar cuinar a una temperatura més alta.
- Inseriu el termòmetre a la part més gruixuda de la cuixa, però no toqueu l'os o la femella.
- Comproveu el pollastre al final del temps de cocció, abans de l'hora estimada que espera que es faci el rostit.
- Si el pollastre està farcit, l'embotit ha d'assolir com a mínim 165 F (73,9 C). Fins i tot si la carn de pollastre registra 165 F (73.9 C) o més, segueixi cuinant el pollastre fins que s'acabi el farcit. Per comprovar, inseriu el termòmetre al centre del farcit.
- Si trosseja les peces de pollastre, inseriu el termòmetre a les parts més gruixudes sense tocar l'os. Les peces de pollastre tenen forma irregular, així que comproveu la temperatura en diverses peces.
- Netegeu el termòmetre de l'aliment després de cada ús amb aigua calenta i sabonosa.
Temps estimats per a rostir pollastres integrals
Pollets a la planxa / Fregit
1 1/2 a 2 lliures - 400 F (200 C / gas 6) - 45 minuts a 1 hora.
2 a 2 1/2 lliures - 400 F (200 C / gas 6) - 1 a 1 1/4 hores.
2 1/2 a 3 lliures - 375 F (190 C / gas 5) - 1 1/4 a 3/3 hores.
3 a 4 lliures - 375 F (190 C / gas 5) - 1 3/4 a 2 1/4 hores.
Capon
De 5 a 8 lliures - 375 F (190 C / Gas 5) - uns 20 minuts per lliura més uns 15 minuts de temps de peu.
Directrius de seguretat per a les restriccions
La "zona de perill" per al menjar està entre 40 F (4.44 C) i 140 F (60 C).
Les bacteris poden créixer ràpidament entre aquestes temperatures. Les restes han de ser refrigerades dins de les 2 hores posteriors a la presa de la font de calor o la nevera. Si la temperatura és superior a 90 F, els plats freds han de refrigerar-se en 1 hora.
Refrigerar o congelar les restes en els contenidors poc profunds perquè es refredi ràpidament.
És important mantenir els aliments calents per sobre de 140 F (60 C) si cal mantenir-lo calent durant un període de temps (com ara un bufet). Utilitzeu un plat fregit, una olla lenta o una safata d'escalfament per mantenir aliments per sobre de 140 F (60 C).
Contenidors de niu amb alimentació freda, com amanides, en recipients amb gel per mantenir-la en o per sota de 40 F (4.44 C).
Vegeu també
Maneig segur d'aliments calents i restants
Temperatures de cuina segures per a carn i aus de corral
Seguretat alimentària: Temperatura interna per a hamburgueses
Cuina amb seguretat Turquia sencera o senglar sencer