L'arròs cuit simple i el bok choy fregit amb gust es mostren molt bé, però els empalmats afegeixen alguna cosa més. En aquesta recepta d'arròs vegetal, afegir verdures fregides a l' arròs al vapor significa que l'arròs està perfectament infós amb el seu sabor. Hi ha nombroses variacions sobre aquest plat xinès oriental. Per exemple, podeu renunciar als bolets i afegir salchichas xineses al vapor , o reemplaçar el bok choy amb col xinesa. Fa un plat lateral molt nutritiu que es vincula molt bé amb pollastre cuit, carn de res o marisc, estigui o no preparant un àpat xinès complet.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'arròs (gra llarg)
- 2 1/4 tasses d'aigua
- 2 caps de bok choy (aproximadament 5 unces cadascun)
- 2 a 3 grans bolets negres secs xinesos (suavitzats)
- 1 1/2 a 2 cullerades d'oli de cacauet (o oli vegetal per fregir, segons sigui necessari)
- 2 rodanxes de gingebre
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'aigua
- 4 gotes d'oli de sèsam
Com fer-ho
- Esbandida l'arròs 2 o 3 vegades i escorreu-lo.
- Porteu l'arròs a bullir, descobert, a foc mitjà.
- Mentre espera que bull l'arròs, prepareu les verdures.
- Separeu els tiges i les fulles del bok choy. Tallar els tiges en diagonal i les fulles a través.
- Esprémer els bolets suavitzats per eliminar l'excés d'aigua. Tallar en rodanxes fines.
- Escalfeu el wok i afegiu 2-3 cullerades d'oli, segons calgui. Quan l'oli estigui llest, afegiu-hi el gingebre i es refreda breument, uns 30 segons, fins que sigui aromàtic. Afegiu els bolets en rodanxes i fregui durant uns 2 minuts.
- Empenteu els bolets al costat i escalfeu 2-3 culleradetes d'oli al mig.
- Afegiu el bok choy, afegint les tiges primer, i després les fulles.
- Agregueu la salsa de soja , el sucre i la sal i fregueu a foc lent durant 1 minut.
- Afegiu l'aigua, tapeu el wok i cuini a foc lent durant uns 2 minuts. Treure del foc i remoure l'oli de sèsam.
- Quan l'arròs torna a bullir, torneu el foc a baix mitjà. Col·loqueu la tapa a l'olla, mantenint-la inclinada per permetre que el vapor escapi.
- Quan pugueu veure forats o "cràters" a l'arròs, afegiu les verdures a la part superior (retireu les 2 llesques de gingebre si ho desitja). Posar la tapa ben apretada, apagar el foc a foc lent i cuini a foc lent durant 15 minuts més.
- Agregueu les verdures a l'arròs i escalfeu-les. Servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1682 |
| Greix total | 123 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 559 mg |
| Hidrats de carboni | 133 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 14 g |