La mousse de xocolata negra, rica i decadent, és una postres impressionant per servir en sopars. Només no faci malbé l'efecte dient als vostres convidats el fàcil que era fer. La mousse significa "escuma" o "escuma" en francès i el plat pot ser dolç o salat i se serveix calent o fred.
És important utilitzar xocolata semisweet de bona qualitat i fosca per obtenir els millors resultats de tast. M'agrada afegir un toc de Baileys Irish Cream per donar una major dimensió al sabor de la xocolata, però això és completament opcional. La mousse es pot fer un dia endavant i es refredi fins al moment de servir.
Una nota important sobre la fosa de la xocolata: assegureu-vos que feu servir un bol net i totalment sec. No ha de tenir ni tan sols la gota més petita d'aigua en cas contrari, la xocolata s'apodera . A més, utilitzeu un ou pasteuritzat perquè, mentre la rovell d'ou es cou en la xocolata, la clara d'ou segueix sense coure. La part més difícil d'aquesta recepta està esperant les dues hores que es necessita per esgarrifar-les abans de menjar-les.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa / 150 grams xips de xocolata (bona qualitat, foscor, semisweet)
- 2 cullerades de crema batuda
- 3/4 tassa / 180 ml. nata
- 1 ou gran (pasteuritzat, separat)
- Opcional: 1 cullerada de baileys Irish Cream
- Guarnició: encenalls de xocolata
- Guarnició: gerds fresques
Com fer-ho
- Afegiu 2 cullerades de crema batuda i xocolata a un bol de metall net. Col·loqueu un bol sobre una cassola plena d'aigua suficient per cuinar a foc lent durant uns quants minuts. Assegureu-vos que l'aigua no toqui el bol.
- Escalfeu suaument i remou la barreja de crema de xocolata amb una cullera de metall fins que la xocolata es fon i suau.
- Traieu la barreja de xocolata de l'estufa per refredar lleugerament. Afegiu la rovell d'ou a la barreja de xocolata mentre l'agita fins que estigui combinat i suau. La calor residual de la xocolata "cuinarà" la rovell d'ou. Col·loqueu el bol sobre la cassola plena d'aigua calenta per mantenir la xocolata calenta però no torneu a encendre el foc.
- Poseu-vos la nata fins que es formin pics suaus. Afegiu la meitat de la xocolata fos a la crema batuda amb la cullera metàl·lica i el plec fins que acabeu de combinar. Doblegueu-vos la resta de la barreja de xocolata, però tingueu cura de no barrejar ni desinflar el volum. Deixar de banda.
- Utilitzeu un mesclador elèctric net per batre la clara d'ou fins que es formin becs suaus i, a continuació, enganxeu-los a la barreja de mousse de xocolata. Mousse de cullera en gots per servir. Tapa i refrigera durant 2 hores.
- Servir amb encenalls de xocolata o gerds fresques.
Editat per Barbara Rolek
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 232 mg |
| Sodi | 105 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |