Aquesta recepta de cuina de pressió per a la bona carn i el guisat de la cervesa Guinness es pot assecar ràpidament a la cuina a pressió.
Tradicionalment, se serveix en el Dia de Sant Patrici, és una celebració d'escalfament que es deliciós a qualsevol època de l'any, especialment servida amb patates triturades però, afortunadament, en una olla a pressió no ha de cuinar tot el dia.
Equips de cocció necessaris: culleres de mesurar, escala de cuina , ganivet de cuina (una per provar: Ganivet Chef Victorinox ), taula de tallar , pelador de verdures, olla de pressió (una per provar: WMF Perfect Plus Pressure Cooker )
El que necessitaràs
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 1/2 lliures de carn d'estofat de carn (tallada en cubs d'1 polzada)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 (14,5 onzas) pot fer cervesa (tal com Guinness)
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 full de llorer
- 4 pastanagues mitjanes (pelades i tallades a la biaix en trossos de 1 polzada)
- 8 unces de ceba congelada (descongelada)
- 2 cullerades de farina de propòsit
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre acabat de madurar (a gust)
Com fer-ho
- A la olla a pressió, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Treballant en lots per evitar l'amuntegament de la paella, assenyaleu la carn de guisat per tots els costats, uns 3 a 4 minuts per lot, fins que es dori. Traslladar la carn assetada a un plat i reservar-la.
- Afegiu més oli a la cassola, si cal, i després saltea la ceba picada durant 4 a 5 minuts o fins que estigui suavitzada i translúcida. Afegiu l'all i saltejar durant 30 segons, remenant constantment.
- Torneu la carn de guisat a l'olla. Afegiu la cervesa, la farigola i el llorer i remenar per combinar-la.
- Bloquejar la tapa a la olla a pressió i portar-la a alta pressió a foc alt. Quan s'aconsegueix una alta pressió, cuini durant 20 minuts, retireu la olla de la calor i allibereu ràpidament la pressió prement la vàlvula (assegureu-vos de mantenir-la fora de la cara per evitar cremades). Deixar reposar durant 5 minuts.
- Afegiu les pastanagues i les cebes perles i remouguelas per combinar-les. Substituïu la tapa a la olla a pressió, porteu-la a alta pressió i cuineu 5 minuts. Treure del foc i tornar a alliberar la pressió de nou. Treure la tapa.
- Trobeu i retireu el llorer i espolvoreu la farina damunt l'estofat, remenant-lo per combinar-lo. Cuini a foc lent (sense pressió) a foc mitjà-baix fins que el guisat espesseixi el líquid, uns 5 minuts. Condimentar a gust amb sal i pebre.
- Serviu sobre fideus d'ou o puré de patates o amb pa cruixent per submergir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 470 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 321 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 44 g |