Xai sencer

Cuinar un xai sencer no és el tipus de cosa que simplement decideix fer un matí. Això requereix molta planificació i preparació. En primer lloc, necessitaràs un xai. En la majoria dels llocs, haurà de trucar i realitzar una comanda. Parleu amb un mercat de la carn local al respecte. Si teniu el luxe intenteu trobar un carnisser especialitzat en carns gregues o de l'Orient Mitjà. Ell sabrà el que està fent i probablement li pugui donar alguns bons suggeriments.

Planifiqueu entre 4 i 5 lliures per a cada convidat. Una vegada que el xai està cuinat i tallat, teniu prou carn per a tothom.

Una vegada que hàgiu assegurat la vostra font de xai, haurà d'esbrinar com es va a preparar el xai. Les probabilitats són que no s'adapti al vostre forn o a la seva graella per a aquest assumpte. Hi ha dos mètodes bàsics i tradicionals per a rostir un xai. Un d'ells es troba a punt d'anar a foc obert i l'altre està a la fossa, igual que la barbacoa d'estil antic o un luau. De qualsevol manera, necessiteu una àrea d'uns cinc peus d'ample i de tres a quatre peus d'amplada. També necessitaràs molta fusta o carbó vegetal.

Cuina escupida: El mètode tradicional d'Orient Mitjà per a la trossejament d'un xai en un escupit requereix un recinte de dos peus d'alçada. Aquesta hauria de ser una estructura en forma d'U feta de maons, blocs o un monticle de terra. Això protegirà el foc del vent i ajudarà a enfocar la calor. Davant d'aquesta estructura, necessitaràs suports per a la teva escopeta.

En aquest mètode, el xai es trosseja en un pal de 6 peus (imaginem el tronc d'un arbre de Nadal). El xai es torna a encendre el foc que està darrere de l'escopit, no sota d'ell. Voleu tenir alguna cosa per atrapar els drippings perquè són meravellosos i no voleu un foc de greixos sota el vostre xai.

Avui en dia es pot comprar una gran unitat elèctrica d'alimentació elèctrica, gas o carbó que funciona molt fora del procés. Si creieu que obtindrà el vostre valor de més d'una cuina de 500 dòlars, tot seguit, compro un. Com he dit, la seva graella típica de gas o carbó no és prou gran per manejar alguna cosa tan gran. Podeu utilitzar una graella de barril gran per a aquesta operació, sempre que tingueu una unitat de roscadora que pugui controlar el pes. Si realment teniu una gran festa per alimentar-vos, podríeu acabar amb un xai que pesa 90 lliures completament vestit.

Pit Cooking : el mètode de pit requereix un forat al terra que té 4 peus per 4 peus i 3 peus de profunditat. Arregla el fons amb roques o maons i construeix un foc a la fossa la nit abans de tenir la teva festa. Deixeu que s'encengui el foc durant unes 3 hores i, a continuació, es rastellin els carbons cap a un costat. Col·loqueu les bosses d'arpillera mullades, després el xai, després bosses d'arpillera més mullades. Pala els carbons al voltant del xai cobert i enterrar-se a la brutícia des del forat que excavaves. Anar al llit i per la tarda següent, el vostre xai estarà llest.

Xai de condimentació : una vegada que hagi determinat el seu mètode de cocció i el seu xai a la mà, podreu condimentar-lo. Un bon xai no necessita massa, però sabors com la llimona, la menta fresca, l'alfàbrega, l'oli d'oliva i l'orenga van bé amb el xai.

M'agrada prendre un pot gran i omplir-lo amb oli d'oliva i un poc de vinagre balsàmic , a continuació, afegiu-hi les closques de llimona, l'alfàbrega fresca, l'orenga fresc, els alls i els grans de pebre negre sencer. Deixeu que aquesta barreja es posi uns quants dies i, a continuació, apliqueu tota la superfície del xai, per dins i per fora. A continuació, em poso uns quants llimones sencers, cebes i alls dins. El millor és portar un fil de cotó pesat i una gran agulla i cosir la cavitat del cos tancada per mantenir-la dins i contenir els sucs del xai a l'interior.

El xai cuit escumat posseeix tots els sabors del fum (i els condiments que embotits a l'interior), mentre que el xai a la graella serà increïblement tendre i suc. Tots dos són una gran festa. De qualsevol manera, un cop fet el be, es pot tallar i alimentar al seu exèrcit.

Talla : Esculpir un xai sencer pot semblar bastant intimidatori.

El truc és portar-lo a les seccions. Necessitareu una gran àrea per treballar i diversos plats per servir o alguna cosa molt gran per posar la carn. Comenceu tallant les potes posteriors. La carn hauria de ser molt tendra i s'ha de separar bastant fàcil. A continuació, feu el treball a través de les espatlles i separeu les seccions de l'avantbraç. Des d'aquí podeu començar a tallar les seccions individuals. Ajuda si hi ha dues persones tallades, però de qualsevol manera, preneu el vostre temps i no tindreu cap problema.

El xai rostit és una fantàstica festa tradicional que s'ha servit en reunions familiars i religioses durant milers d'anys. No només és un deliciós menjar, sinó una ocasió important que celebra el que és realment important en la vida. Així doncs, sense importar l'ocasió, quan es comença a tallar aquest suculent xai sencer, pensa en els segles de tradicions que de debò també. Aquesta és la festa del naixement, el matrimoni i el renaixement.