Aquesta salsa marinara bàsica té un gran sabor i una textura agradable. Utilitzeu aquesta salsa amb qualsevol plat de pasta. És una excel·lent salsa per servir sobre un ravioli de carn o formatge o petxines de peluix, o utilitzar-lo amb un plat de lasaña vegetal.
M'agrada una mica de calor, així que afegeixi un pebrot vermell picat, però no dubteu a deixar-ho o utilitzeu una petita quantitat de pebre mòlt.
Utilitzeu un processador d'alimentació per tallar les verdures o tallar-les a mà.
El que necessitaràs
- 3 dents d'all, pelats i picats en brut
- 1 ceba petita, pelada i picada en brut
- 1 pastanaga petita, pelada i picada en brut
- 1 api de costella, picat en picat
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de pebrot vermell picat, opcional
- 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca, opcional
- 1 fulla de llorer seca
- 1 tomba triturada (28 oz), preferiblement San Marzano
- 3/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Col·loqueu l'all, la ceba, la pastanaga i l'api en un processador d'aliments; processi fins que estigui picat finament. O bé, talla les verdures a mà.
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu les verdures i salteu, remenant amb freqüència, fins que les cebes siguin tendres i translúcides, d'uns 8 a 10 minuts.
- Afegiu-hi la sal, el pebre negre, el pebrot vermell picat, l'alfàbrega si l'usa, el llorer, els tomàquets i l'aigua. Remenar per barrejar. Porti a foc lent. Tapa la paella i reduïu la calor fins a baix; Cuini a foc lent durant uns 15 minuts. Treure la tapa i cuinar a foc fins a una mica d'espessor, uns 5 minuts.
- Si preferiu una salsa suau, puré-la en lots a la liquadora. Assegureu-vos que mai no ometeu la batidora més d'un terç a la meitat del mig amb la salsa calenta i mantingueu la tapa fermament amb una tovallola de cuina plegada a la mà. El vapor a partir de líquids calents pot volar la tapa d'una batidora si està massa plena. No feu cap possibilitat!
- Utilitzeu la salsa marinara acabada immediatament o emmagatzemeu-la a la nevera o al congelador. Porta la salsa a foc lent abans de servir.
Serviu aquesta marinara sobre els vostres espaguetis o ravioles favorits, o bé utilitzeu-la com a salsa per a la lasaña o manicotti vegetal.
Doble la recepta de salsa de marinara per fer un gran lot i congelar la salsa extra en recipients de 2 tasses o d'un sol ús.
Consells d'experts
- La pastanaga picada ajuda a endolcir la salsa, però si encara és una mica àcid, afegiu una petita quantitat de sucre granulat.
- Una petita quantitat - 1/2 culleradeta de llavors - de pasta d'anxoves pot afegir riquesa a una salsa marinara.
- Si la salsa és massa gruixuda, afegiu una petita quantitat de brou vegetal o suc de tomàquet.
- Utilitzeu la salsa de marinara sobrant com a salsa per a les boles d'espinacs o els escuradents, o escurceu-ne una mica. Distribuïu una mica de pastís de carn en comptes de la salsa de salsa de quetxup o de barbacoa habitual.
Potser també t'agrada
- Cuina lenta salsa boloñesa
- Salsa de tomàquet fresc
- Big Batch Crock Pot Salsa de Tomàquet per Pastes (Vegetariana)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 27 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |