Aquest pastís Bundt de xocolata negra és el somni d'un xocolata. Es tracta d'un deliciós i intens pastís de xocolata, especialment si s'utilitza un cacau de gran qualitat en pols.
Vegeu també
Pastís de xocolata de 5 minuts
Pastís Coca-Cola clàssic i gelat
El que necessitaràs
- 8 unces de mantega (2 pals)
- 1/2 tassa de cacau natural sense sucre en pols
- 3/4 tassa d'aigua
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 tassa de crema agra
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 2 ous grans
- 2 tasses per a tot ús
- farina, remoure abans de mesurar, 9 unces
- 1 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- Glaze de xocolata negra:
- 4 unces de xocolata agredolça
- 1/3 de tassa
- crema de batut gruixuda
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro clar
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Genereu greixos i farines amb una paella Bundt de 10 a 12 tasses.
- Derretir la mantega en una cassola gran a foc mitjà i baix; Afegiu el cacau, remenant fins que estigui suau. Barrejar a l'aigua i treure del foc. A la barreja calenta de cacau, afegiu el sucre, la crema agra, 1 cullerada de vainilla i els ous; bata fins que estigui suau. En un altre bol combineu la farina, la sosa i la sal. Afegiu-ho tot alhora a la primera barreja, picant fins que estigui ben barrejat.
- Aboqui la massa a la paella preparada. Cuida durant 40 o 45 minuts, o fins que se senti ferma al tacte i s'ha tirat lleugerament dels costats de la paella. Torneu a coure en un bastidor durant 20 minuts. Deixeu anar amb cura el pastís amb un ganivet i invertiu-lo en un plat gran.
Mentrestant, prepara l'esmalt
- Tallar la xocolata i posar-la en un bol petit; deixar de banda.
- Combineu la crema de batut gruixuda, xarop de blat de moro i 1 culleradeta d'extracte de vainilla en una cassola petita. Cuinar la barreja, remenant, fins a bullir. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata i la mantega fins que estigui suau. Deixeu que el ganache es refredi a la temperatura ambient i després la cullera sobre el pastís refredat.
- Si és massa gruixut, fi amb una mica més de crema.
* Si utilitzeu un cacau de cocció estàndard (no en procés holandès o d'alta qualitat), afegiu 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi als ingredients secs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodi | 502 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |