Els embolcalls són un dels plats més versàtils de tant en tant, tan fàcils de fer. Aquesta recepta embolcall de pollastre de Buffalo us mostra el fabulós que poden ser. Amb la salsa especiada i picant, el pollastre suau i tendre i la cruixent dels ingredients d'amanides, cal preguntar-li: quant millor podrien aconseguir les coses?
El que necessitaràs
- Salsa de búfal:
- 1 oz. mantega sense sal
- 4 cullerades
- salsa de xile *
- 1/2 culleradeta de vinagre de vi blanc
- 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire
- Piqueu el pebre vermell
- Pebre negre recentment mòlt
- 2 fl oz. iogurt natural
- Per al farciment:
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 20 oz. de lliure abast
- pits de pollastre (cubs)
- Sal i pebre
- 3 tasses d'enciam (esmicolat)
- 3 tasses de tomàquet cherry (quartered)
- 1 pal d'api (tallat finament)
- 8 embolcalls suaus
- Adorn: 1/3 tassa de fulles de coriandre
Com fer-ho
Feu la salsa
- A excepció del iogurt, poseu-los tots els ingredients de la salsa en una cassola, remeu-ho i cuini durant cinc minuts cuidant-nos de no deixar bullir la barreja, o pitjor encara, cremar-se.
- Deixeu que la salsa es refredi, a continuació, afegiu-hi el iogurt i torneu a revoltar.
- La salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a dos dies, fins que estigui llest per utilitzar-la.
Prepara el farcit
- Escalfeu l'oli en una paella gran a calenta, però no es crema. Condimentar el pollastre cub amb una mica de sal i pebre i fregir durant 8 minuts, remenant els cubs de pollastre de tant en tant.
- Traieu el pollastre de la paella amb una cullera ranurada i escórrer el paper de cuina. Deixeu refredar-vos fins que estiguin calents al tacte, però no calents. Esbandida la paella amb una tovallola de paper i es mantingui a un costat.
- Talleu el pollastre en trossos de mossegada més petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi una mica de salsa de búfal per recobrir bé el pollastre.
- Torneu a escalfar la paella fins a calar i escalfeu ràpidament cada embolcall a la paella durant aproximadament 20 segons. Treure a un plat.
- Després, una a la vegada, col·loqueu l'enciam rallado, els tomàquets cuits i l'api pel centre de l'embolcall. Piqueu el pollastre a la part superior i cobreixi amb una mica més de salsa. Espolvorear amb unes fulles de cilantro.
- Doblegueu la part inferior de l'embolcall i arrossegueu-lo amb força. Continueu amb els restants envasos .
- Serviu els embolcalls immediatament amb una mica de pebre vermell i cilantro al costat.
- Els embolcalls no es mantenen bé, així que mengeu tan aviat com estigui preparat i gaudit.
Notes de cuina:
- Aquesta recepta és molt bona amb pollastre, però no dubteu a canviar-ho amb pit de gall dindi. Hem trobat que funciona igualment.
- L'ompliment d'amanida pot ser el que trieu. No hi ha restriccions amb els ingredients esmentats anteriorment. No dubteu a afegir herbes diferents, fulles d'amanida o el que vulgueu. Podeu provar rúcula en comptes de fulles d'amanida, per exemple. També vam trobar que una mica de porc finament ratllat funciona bé en aquesta recepta donant-li un cruixit afegit.
* Siéntase lliure d'ajustar la quantitat de salsa de xile a la teva recepta al teu gust. Quatre cullerades empaquetaran un cop de puny, així que comença amb menys i afegiu-ho si més t'agrada.