Si la paraula "mozzarella" es recorda només un tipus de formatge (el tipus que està rovellat al damunt de la vostra pizza preferida), no heu descobert tots els diferents tipus de mozzarella en la caixa de formatge. De la llet fresca a la fumada i la llet de vaca al llet de bufala, hi ha molts tipus diferents de mozzarella per gaudir.
La mozzarella és un formatge curat estès originari d'Itàlia, encara que la majoria de les mozzarella venudes als Estats Units es realitzen a nivell nacional. Com més fresc és la mozzarella, millor sabrà. Si podeu, intenteu comprar a un fabricant de pasta de lletres local o apreneu a fer la vostra pròpia mozzarella a casa.
01 de 06
Mozzarella fresca
Ha Huynh / Getty Images La mozzarella fresca, cremosa i lletosa, és suau i irresistible. La mozzarella fresca es ven en petits recipients plàstics o bosses plenes d'aigua o sèrum de llet. Una vegada obert, la mozzarella s'ha de menjar en pocs dies, com més aviat millor.
La mozzarella fresca es ven en diverses formes diferents. Les boles de mozzarella són de la grandària d'una taronja petita. El formatge Bocconcini és una bola lleugerament més petita (sobre la mida d'un ou) i la mozzarella Ciliegine és encara més petita, sobre la mida d'una cirera.
02 de 06
Mozzarella produïda massivament
Foto de Jennifer Meier Es ven en un contenidor de plàstic ajustat sense cap líquid, la mozzarella processada té una textura més ferma i més gomosa que la mozzarella fresca. El sabor és molt suau i una mica salat.
Degut a que es fon molt bé sense convertir-se en aigua (encara que pot ser bastant estret), la mozzarella produïda en massa es compra principalment per ser usada com a ingredient per a la lasaña o la pizza.
03 de 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala vol dir búfal d'aigua i era la llet d'aquest animal que abans es feia servir per elaborar mozzarella. Actualment, la majoria de la mozzarella està elaborada amb llet de vaca, però encara es ven mozzarella di bufala. Pot ser una mica més difícil de trobar i sol ser més car.
La llet de búfal d'aigua és més rica que la llet de vaca i es pot degustar en aquest formatge. El sabor de la mozzarella di bufala és una mica més atrevit i una mica més dolç amb una lleugera herba.
04 de 06
Formatge Burrata
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata s'assembla a una bola regular de mozzarella fins que es trosseja i es revela un centre decadent ple de crema espessa. També es barregen petits trossos de mantega de mozzarella fina amb la crema. El resultat és una versió super-cremosa de mozzarella que és fantàstica, simplement es va estendre al pa amb sal i oli d'oliva.
05 de 06
Mozzarella fumada (afumicat)
Jason Lam / flickr Es pot fumar tot tipus de mozzarella, fresca, produïda en massa, bufala. Quan es fumi la mozzarella, el formatge es pot suspendre directament sobre fitxes de fusta o es col · loca en un contenidor o fumador de qualsevol tipus que pugui deixar de fumar. El tipus de xips de fusta que s'utilitza varia, tot i que els pollancres, el castanyer, l'albergínia, el pecan, la cirera i la poma són els més comuns. En la majoria dels casos, el formatge es fa fumar en fred , un procés suau en què la temperatura no supera els 100 F.
La mozzarella fumada té una pell marró i comestible. La intensitat del sabor fumat varia amb cada marca.
06 de 06
Formatge Scamorza
Image Source / Getty Images Més com un cosí de mozzarella, la scamorza es fa de la mateixa forma que la mozzarella, però és un formatge més sec i més ferm. Scamorza es ven en forma de bola o pera tant en varietats llises com fumades. Scamorza es fon molt bé i és menys aquosa que la mozzarella fresca.