El melmelada de cansalada és una d'aquestes coses que podria canviar la teva vida. El bacó cruixent es redueix amb ceba caramel·litzada, sucre dolç, vinagre de sidra de poma, cafè agredolç i pols de chile picat per crear un confit que farà tot el que toqui 100% millor. No em creguis? Proveu-ho tu mateix
Recomano utilitzar un bacó tallat de gruix que es faci amb les coses bones: estic parlant de comprar alguna cosa que sigui lliure d'hormones, granja cultivada i que sigui deliciosa. No hi ha cansalada de facó o res d'aquí. Voleu començar amb una base que farà brillar la melmelada de cansalada.
Fins i tot es pot fer més creatiu que jo i afegir romaní fresc o farigola per donar-li una mica més d'essència a base d'herbes. I aquest embús és totalment versàtil i pot anar amb qualsevol cosa que hagueu somiat alguna vegada. Els entrepans d'esmorzars mai no seran els mateixos. Els brots de Brussel mai no seran els mateixos. NO SERÀ EL MATEIX!
Tanmateix, una paraula al més prudent: feu això una vegada cada pocs mesos perquè, si ho teniu més que això, no vull ser responsable de les malalties del cor. Aquestes coses no són saludables, de cap manera, però segur que és bo i al final del dia, la indulgència amb moderació és probablement el millor que hem anat.
El que necessitaràs
- 2 lliures de cansalada (picada)
- 2 cebes grans (picades finament)
- 1/2 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1/4 cullerada de pols de xili
- 1/4 cullerot de curri en pols
- un guisat de pebre vermell
- una esquitxada de cafè
- sal de tauler
- pebre vermell
- Opcional: 1 oz. whisky
Com fer-ho
En un sautee de mida mitjana, cuini el bacó a foc mitjà fins que el greix hagi sortit i el bacó gairebé cruixent. Retireu el cansalada cuita mentre deixeu la greix de cansalada a la paella. Afegiu les cebes i sautee fins que estiguin caramelitzades i toves - uns 15 minuts. Afegiu el bacon cruixent picat de nou a la ceba i remeneu el sucre morat. Afegiu vinagre, ají, pebre, cafè, pols de curri, sal i pebre i cuini a foc baix durant almenys una hora per mitja o fins que es formi un ample espès.
Utilitzeu una bateria de submersió manual, polseu suaument el melmelada de cansalada fins que sigui més cremosa amb uns quants trossos de cansalada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 481 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 11 g |