Què és Miso i com ho faig servir?

Definició: El misi està fet de soja fermentada, que no sona especialment deliciós, però segueix llegint! El miso és una substància semblant a pasta gruixuda amb un color marró i de vegades vermellós i té un sabor extremadament salat i picant. Prengui una mica de mossegada si és curiós, però el miso no està pensat per a menjar-se clarament fora de l'envàs com hummus!

Tot i que l'ús més comú del miso és en receptes de sopa miso d'estil japonès i altres plats d'aliments japonesos , el miso també afegeix un sabor exclusiu a salses i marinats, tofu al forn o plats de verdures.

M'agrada utilitzar el miso per fer aprimaments d'amanida d'estil asiàtic, com aquesta recepta de guarnició d'amanida de miso . També he conegut a algunes persones que els agrada difondre miso en la seva torrada matinal juntament amb una mica de margarina vegana.

Vegeu també: Aliments vegetarians japonesos

A més de soja, el miso també es pot elaborar amb ordi , arròs o altres grans. Aquests tipus de miso variaran lleugerament en color i sabor, tot i que es poden utilitzar indistintament en receptes. En general, com més fosc és el color del miso, més fort és el sabor, així que si trobeu el sabor desagradable, busqueu un miso blanc o groc en comptes d'un miso marró o d'ordi. El miso tradicional japonès elaborat a partir de soja no té gluten, però el miso fet d'aquests altres grans no pot ser.

Busqueu el miso a les tines de plàstic a les botigues d'alimentació d'Àsia o a la secció del frigorífic de la vostra botiga local d'aliments de salut. La majoria de les botigues de queviures tenen una marca de miso que es troba en tines de plàstic blanc prop de la margarina vegetariana, el tofu refrigerat, els succedanis lactis i els substituts de carn vegetal vegetariana , i als productors asiàtics, pot trobar una varietat més gran de tipus de miso, alguns que podria venir en una bossa de plàstic segellat o en una tina de plàstic transparent, en lloc de la tina de plàstic blanca que normalment veurà i les tendes de queviures més grans.

Quan compreu el miso, haureu de saber que a vegades també s'anomena "pasta de miso" o "pasta de soja".

Cuinar amb Miso

Es pregunta què fer amb miso, a part de sopa miso? Tinc uns quants amics a qui els agrada difondre miso en el seu brindis al matí. Personalment, crec que és una mica salat i per això prefereixo una mica de margarina vegana i una mica de llevat nutricional a la meva torrada, però intentar-ho i veure si t'agrada.

Aquí hi ha algunes receptes que utilitzen el miso com a ingredient clau: