No hi ha res com la melmelada de cansalada. Anem a ser real, aquesta és la forma comestible d'esquerdes. La seva dolça i salada bondat prové de poc a poc fent cansalada i després es couen amb sucre morat, ceba caramelitzada i vinagre de vi negre fins que es desenvolupa una confitura gruixuda i gruixuda. Afegiu-hi uns brots de parmesano de nou, cruixent i bròquil fresc i tingueu un sandvitx seriós a les vostres mans.
El que necessitaràs
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 tassa de cols de Brussel (a la meitat + de tallo)
- 1 cullerada. greix de cansalada
- sal i pebre
- 2 cullerades. Bacon Jam (la recepta fa més perquè creiem, et voldrà més).
- 1 lliura de cansalada picada
- 2 cebes grans, picades finament
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1/2 vinagre de vi negre
- 1/4 cullerada. xili en pols
- un guisat de pebre vermell
- una esquitxada de cafè
- sal i pebre
- 1 cullerada. Parmesà Reggiano
- 2 pats de mantega salada (estem obsessionats amb Kriemhild)
- 2 llesques de romaní Focaccia
Com fer-ho
- Comenceu fent la melmelada de cansalada. En un sautee de mida mitjana, cuini el bacó a foc mitjà fins que el greix hagi sortit i el bacó és cruixent.
- Retireu el cansalada cuita mentre deixeu la greix de cansalada a la paella. Afegiu les cebes i sautee fins que estigui caramelitzat.
- Afegiu el bacon cruixent picat de nou a la ceba i remeneu el sucre morat. Afegiu vinagre, ají, pebre vermell, cafè i sal i pebre i coure a foc lent durant uns 45 minuts fins que es formi un espès gerret. Treure del foc i reservar.
- Cols de brussel de Sear. Afegiu el greix de cansalada a una paella calenta i afegiu-hi els brots de Bruixes a la meitat, de talls. Tapar i deixar que els brots s'assequin a l'exterior. Després d'uns minuts, una vegada que estiguin daurats a l'exterior, i tornant-se suau al mig, feu-los revolcar i deixeu que la part arrodonida obtingui una mica d'aquesta acció de color marró. Treure del foc i reservar.
- Muntar sandvitx. Afegiu la meitat de la ricota a un costat del pa i la part superior amb melmelada de cansalada, cols de bròquil i ricota. Afegiu la resta de la ricota a l'altra llesca de pa i tanqueu l'entrepà. Mantingueu l'exterior i deixeu-vos apartar.
- En una paella de mida mitjana, afegiu el sandvitx de mantega i deixeu-ho coure uns minuts fins que quedi marró daurat a l'exterior i tot calent i calent al mig. Treure del foc i deixar-ho reposar durant un minut abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 4821 |
| Greix total | 386 g |
| Greix saturat | 184 g |
| Greix no saturat | 141 g |
| Colesterol | 1.053 mg |
| Sodi | 8.971 mg |
| Hidrats de carboni | 138 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 197 g |