La cuina de l'ABC va inspirar a Kabocha Squash i toast de formatge de cabra

Aquest sandvitx obert es va originar a l'ABC Kitchen de la ciutat de Nova York. Compta amb la calabacita de kabocha de temporada barrejada amb canyella i una mica de mel, millorant així els seus sabors naturals. L'addició de formatge de cabra ofereix un pop extra de matisos, mentre que la menta fresca equilibra tot amb la seva bondat herbàcia.

I tot i que es recomana la carbassa de kabocha, podeu provar aquesta recepta amb carbassó i nabius de butternut i és igual de deliciós.

El que necessitaràs

• 2 tasses de carbassó (deshidratades i picades)
• 1 1/2 cullerada. vinagre de vi d'arròs
• 1/2 culleradeta. sal
• 1 canyella picada
• 3 culleradetes. mel
• 3 oz. formatge de cabra (esmicolat i temperatura de l'habitació)
• 1 cullerada. menta fresca (picada)
• Sal i pebre a gust
• 1 tros gran de pa tallat gruixut (sourdough)

Com fer-ho

1. Comenceu bullint la carbassa amb el vinagre fins que estigui al dente i es tregui fàcilment una forquilla; uns 15 a 20 minuts.
2. Escórrer la carbassa, reservar una mica de l'aigua i afegir sal, 2 culleradetes de la mel i una mica de canyella.
3. Utilitzeu una batidora de mans, polseu la mescla d'esquaix fins que es desenvolupi una pasta gruixuda. Si la barreja és massa gruixuda i no es barreja, a poc a poc afegiu una mica de l'aigua de la carbassa a la barreja i assegureu-vos de condimentar-ho tot amb sal i pebre.

1. A continuació, torrat el pa i el borrissol amb formatge de cabra. Si el formatge de cabra que té només es desmoronarà, això està bé; simplement assegureu-vos de distribuir-lo uniformement a tot el sandvitx. Recordeu, volem que totes les mossegades siguin perfectes.
2. Ara frega la barreja de kabocha i la part superior amb una llacuna de mel restant.
3. Finalment, afegiu la menta i algunes esquerdes de pebre fresc i escates de sal marina.
4. Tallar a la meitat i servir immediatament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	585
Greix total	24 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	53 mg
Sodi	2,122 mg
Hidrats de carboni	70 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	26 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).